Исследователи из японской Осаки разработали новый штамм пивных дрожжей, способный значительно увеличивать содержание орнитина в пиве. Орнитин — это аминокислота, широко используемая в пищевых добавках и спортивном питании. Разработка может открыть для крафтовых пивоварен новый сегмент так называемого «функционального пива» с дополнительной пользой для организма. Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology. Читать далее
Основатель Kiwi.com Оливер Длоуги решил расширить своё бизнес-портфолио и инвестировал в пивоваренный проект. Вместе с партнёрами он строит новую пивоварню Jindra в городе Йиндржихув-Градец. Она появится на месте исторической городской пивоварни, которая была закрыта почти 60 лет назад. По словам Длоуги, сегодня пиво проигрывает не только другим алкогольным напиткам, но и огромному количеству современных развлечений. Молодёжь уже не проводит вечера исключительно в барах, поэтому одной хорошей варки уже недостаточно. Современная пивоварня должна предлагать эмоции, атмосферу и повод для встречи. 
Немецкие учёные протестировали 65 разных сортов пива, купленных в обычных супермаркетах, и выяснили, какие стили содержат больше всего витамина B6. Этот витамин играет важную роль в работе мозга, кровеносной системы и иммунитета. Обычно его получают из мяса, рыбы, овса, картофеля и нута. По словам исследователей, основные пивные ингредиенты — ячмень, пшеница и пивные дрожжи — остаются хорошими источниками витамина B6. Какое пиво победило 
Калифорнийская пивоварня Stone Brewing Co. переходит под контроль американского подразделения бельгийского пивного гиганта Duvel Moortgat. Бренд продаёт американская структура японской группы Sapporo Holdings.
Пивоварня Gutmann объявила отзыв своего безалкогольного хефевайцена из-за проблемы, которая звучит как нюанс — пиво начало заново бродить прямо в бутылке:) В некоторых бутылках запустилась вторичная ферментация. Проще говоря, дрожжи и остаточные сахара не успокоились и продолжили работать уже после того, как пиво было разлито и закрыто. 
Ассоциация пивоваров США (Brewers Association) призвала фермеров выращивать ячмень с более низким содержанием белка, чтобы обеспечить стабильное качество пива и его лучшую сохранность. В недавнем меморандуме, направленном в Американскую ассоциацию солодового ячменя, организация предложила пересмотреть стандарты качества сырья. Цель — дать селекционерам более чёткие ориентиры при выведении сортов, соответствующих потребностям пивоваров. Рубрики
- Азбука пива. Пивная школа (76)
- Английское пиво (35)
- Бельгийское пиво (36)
- Дегустация пива (91)
- Интервью (41)
- Крафтовое пиво (242)
- Лучшее пиво мира (64)
- Немецкое пиво (91)
- Пивные маршруты Германии (57)
- Пивные маршруты Чехии (190)
- Пивные туры (экскурсии) (68)
- События в мире пива и пивные новости (680)
- Чешское пиво (302)
-
