БЛОГ ПИВНОГО АДВОКАТА

Теперь это не является секретом. Часть активов корпорации Рейнфорд, перешли группе компаний «Фоззи». Для нас с вами это означает, что все рестораны, размещенные в ТЦ «Материк» на Осокорках и Индустриальном мосту, будут управляться одной из самых профессиональных ресторанных команд Украины. Люди, которые дали Киеву гениальный формат ресторанов «У Хромого Пола», «Старомак«, «Бодегита дель Медио», «Диван» будут развивать, в том числе и баварские рестораны «Bayer Hof (Баварский двор)». Вы не поверите, но теперь в этих баварских ресторанах будет БАВАРСКОЕ пиво. Я помог своим друзьям сформировать пивную карту и теперь она выглядит следующим образом: ERDINGER Urweisse, Fischer`S Hell, Hofbräu Original (настоящее пиво Хофброй из легендарного мюнхенского ресторана-пивоварни «Staatliches Hofbräuhaus»), WARSТEINER Premium Verum, Krušovice 12, Krušovice Černě, Blanche de Bruxelles. Это только первый, но необходимый этап реформации. Сложно представить себе ресторан в Баварии, в котором нет баварского пива. Без хеллесов, дункелей, вайценов баварского ресторана быть не может! Кроме прочего, профессионализм новых владельцев проявляется и в серьезном подходе к пивной карте, которая выписана в меню в формате кратких описаний имеющегося в наличии пива, которые составил ваш покорный слуга, после первых дегустаций. Где еще в Киеве вы увидите описания в меню, предлагаемого пива? Также мы провели несколько обучающих семинаров по баварскому пиву, для персонала этих баварских ресторанов. Думаю, это станет хорошей традицией и по мере усваивания ребятами информации продолжим развивать их в баварском пиве и пивной культуре.

Конечно, впереди предстоит большая работа в Bayer Hof по выстраиванию единых технологических процессов, персонала, кухни, но самое главное, что уже СЕЙЧАС на Осокорках или Соломенке и Борщаговке есть куда пойти за классным аутентичным и всегда свежим БАВАРСКИМ пивом! Так что друзья, вливаемся в Баварские дворы! Подробнее о «Баварских дворах» можно почитать здесь и здесь.

Теперь возвращаемся к пивной карте. В Баерхоф доступно такое баварское пиво:

WARSТEINER Premium Verum (Варштайнер Премиум Верум).

Содержание алкоголя 4,8%. Плотность 11,6.

Классический немецкий пилзнер, который варят по традиционной технологии. Варштайнеру присуща легкая хмелевая горечь и насыщенный освежающий вкус, который достигнут удачным балансом солодового и хмелевого оттенков. Один из лучших представителей пивного типа «евролагеров».

ERDINGER Urweisse (Эрдингер Урвайс)

Содержание алкоголя 5,2%. Плотность 11,9.

Эрдингер Урвайс один из современных эталонов пшеничного пива. Сварен в классическом баварском стиле XIX века. Урвайс – это светлое пшеничное пиво, его оригинальный пряный аромат и пикантный вкус великолепно дополняют оттенки пшеничного солода и ароматного немецкого хмеля. Тонкое хмелевое послевкусие и плотное тело пива хорошо утоляет жажду, не утомляя излишней сладостью.

Fischer`S Hell (Фишерс Хелль)

Содержание алкоголя 5,1%.

Фишерс Хелль варит небольшая баварская пивоварня из городка Эрдинг. Пиво представляет собой хеллес, то есть традиционный баварский светлый лагер, впервые сваренный в XIX веке. Фишерс Хелль обладает насыщенным солодовым ароматом пшеницы и ячменя. Умеренно карбонизированное и плотное пиво хорошо дополняет традиционную баварскую кухню. В послевкусии удачно сбалансированы мягкие солодо-хмелевые оттенки с травяными нотками.

Hofbräu Original (Хофброй ориджинл)

Содержание алкоголя 5,1%.

Хофброй Ориджнл – это фирменное пиво от легендарного Мюнхенского ресторана-пивоварни «Staatliches Hofbräuhaus». Пиво относится к классическим мюнхенским хеллесам, то есть светлым баварским лагерам. Насыщенная белая пенная шапка и золотистый цвет – это визитная карточка Хофброй Ориджнл. Во вкусе мягко балансирует горечь хмеля и солодовые оттенки. Уверенное сухое и хмелевое послевкусие отлично завершает общее впечатление.

По сообщению экономического издания, пивовар Бернард решил помочь с проблемой нехватки дрожжей маленьким пивоварням. После отказа Пльзеньского Праздроя от поставок дрожжей минипивоварням, о котором недавно было официально объявлено чешские пивовары были поставлены под угрозу увеличения затрат. Сегодня пивовар Bernard объявил о намерении подписать соглашение с Чешскоморавским союзом минипивоваров (Českomoravsky svaz minipivovarů) о поставке его членам дрожжей и солода. Как сообщил Станислав Бернард, он всегда был сторонником пестроты и разнообразия чешского пива, которое возможно благодаря мини и средним пивоварам.

В Чехии набирает обороты небольшой пивной скандал. С сентября сего года, Пльзеньский Праздрой прекращает поставки пивных дрожжей маленьким пивоварням. Практика поставки дрожжей и солода от Праздроя, приучила маленькие пивоварни к возможности приобретения этого жизненно важного для пива сырья, по приемлемой цене. Теперь для приобретения дрожжей пивоварни будут платить повышенную цену, приобретая их у сторонних поставщиков либо основывать собственные станции культивирования дрожжей, что существенно увеличит затраты. Как сообщили представители Праздроя экономическому изданию, новые внутренние предписания, не позволяют продавать пивные дрожжи сторонним пивоварням.  При этом, солод пока будут продолжать реализовывать всем желающим.

Напоминаю, что завтра 2 сентября открывается Belgian beer weekend. Репрезентативный и помпезный фестиваль бельгийского пива, проходящий в самом сердце Брюсселя. Среди участников Бельгийского пивного уик-энда будут присутствовать самые известные и популярные бельгийские пивовары, например такие как BOON, BAVIK, CAULIER, CARACOLE, DE KONINCK, DUVEL MOORTGAT, HET ANKER, LEFEBVRE, PALM, SINT-BERNARDUS, все шесть бельгийских траппистских пивоварен.

Подробности об этом бельгийском пивном фестивале, читайте на официальном сайте.

P.S. К сожалению, мне пришлось отменить свою поездку, даже несмотря на полученную аккредитацию для участия в закрытых мероприятиях Бельгийского пивного уик-энда.

Кто из вас побывает, с удовольствием жду подробных отчетов. Удачного пивного феста!