Архив метки: Пивной сомелье

Продолжаем разбираться со сроком годности пива (первую часть, касающуюся пастеризации пива, читайте здесь). Итак, любое пиво с течением временем подвергается коллоидному помутнению. Благодаря процессу распада белков, их мельчайшие частицы содержащиеся в пиве взаимодействуют друг с другом (сталкиваются и отталкиваются в … Читать далее →

В последние годы, на наших широтах модным является словосочетание «живое пиво», придуманное отечественными мракетологами. Я уже описывал свои мысли по этому вопросу, поэтому в данном материале хочу рассказать, о способах продления срока годности (стабилизации) пива – консервации и пастеризации. Как … Читать далее →

Очередная лекция из курса «Пивной сомелье», посвящена продолжению изучения базовых основ сочетания пива с едой. Здесь, мы рассмотрим принципы совмещения, вкусов, возникающих в пиве благодаря солоду и хмелю, а также их органолептическим особенностям. 1)солодовая сладость понижает остроту пищи. Например, коричневый … Читать далее →

Следующий материал из цикла Учебного курса «Пивной сомелье», посвящен базовым основам совмещения пива и еды. Как правильно найти баланс вкусовых ощущений, для того чтобы пиво дополняло пищу, а пища помогала раскрыть интересные оттенки пива? На что обращать внимание, выбирая гастрономические … Читать далее →

Приведенные в этом материале базовые сочетания пива и сыров, не являются доктриной. Как показывает мой опыт пивного сомелье, зачастую часть людей иначе воспринимают пиво и еду. Посему важным аспектом правильного подбора сыров под пиво, является ваш личный вкус. Так что … Читать далее →