Дегустация пива Проходимец Collider IPA. Украинское пиво

Опубликовано 29.09.2012 автором Пивной Адвокат

Наконец, первый украинский India Pale Ale, практически созрел. Еще чуть-чуть и полностью готовое пиво, будет бежать по разливным кранам паба «Проходимец».  Предварительно, Collider IPA поступит в продажу после 12 октября. Но я не выдержал и решил продегустировать еще не дозревшее пиво. Вот, что у меня получилось.

Цвет Проходимец ИПА желтый, яичный. Пиво мутное и непрозрачное.

Пена обильная и плавно спадающая.

Первый нос нашего Индиа Пэйл Эль выдаёт яблоки, с оттенками сидра.

Карбонизация у этого эля умеренная, тело ощутимо плотное. Благодаря неагрессивной горечи, полученной за счет комбинации 4 видов хмеля, пиво очень питкое и приятное.

Вкус типичный для британский элей, немного цветочный, но балансирующий с кислинкой печеного яблока. По мере употребления Проходимец IPA, дополнительно раскрывается лиственно-травяными ароматами, осеннего парка.

Что же, вполне удачное начало. Я доволен нашим совместным творчеством. Посмотрим, чем еще откроется нам Проходимец Collider IPA после дозревания.

Рубрика: Дегустация пива | Метки: , | 4 комментария

Пиво и радиация. Можно ли пить пиво после ядерного взрыва?

Опубликовано 26.09.2012 автором Пивной Адвокат

Американский приятель кинул ссылку на занимательное исследование, опубликованное в блоге историка науки из США, Алекса Велерштейна. Именуется научный документ, датированный 1957г. «The effect of nuclear explosions on commercially packaged beverages» и посвящен, любопытному эксперименту. Во время очередных испытаний атомных бомб в Неваде в 1955г., отдельное внимание решили уделить изучению влияния радиации на напитки, обычные для американского общества, в разрезе вопроса «что будут пить выжившие, после атомного взрыва». Вода гарантированно будет непригодна к употреблению, а вот что случится со всеми содовыми, сладкими газировками и пивом, в огромном количестве хранящимися на полках и складах магазинов?

Таким образом, упаковки с пивом и содовыми приняли участие в ядерном взрыве, на разном расстоянии от нулевой точки (месте ядерного взрыва). Так, пиво и напитки, размещенные в 1270 футах (370 метров) от точки, после взрыва не имели видимых признаков изменений, а немедленный тест (?!?), установил, что и пиво и напитки, сохранили свое коммерческое качество, при этом изменив лишь ароматические характеристики. Дальнейшие лабораторные анализы установили, что разные партии пива были как коммерчески пригодные, так и с явными признаками старения и полной непригодности. Как мы видим из текста исследования, кто-то сразу после ядерного взрыва попробовал пиво и напитки, дабы органолептическим путем установить его качество?!? Чего не сделаешь ради науки!

Общий вывод был таков, что пиво находившееся вблизи нулевой точки, можно использовать для утоления жажды, сразу после ядерного взрыва, учитывая, что обычная вода, совершенно непригодна для употребления. Но самым интересным является заключение исследования, что через определенный промежуток времени, облученное пиво вновь можно использовать в коммерческих целях, читайте продавать в магазинах.

Вот видите, насколько пиво полезный и просто незаменимый напиток, даже после ядерного взрыва!

Недаром чехи, сварили радиоактивное пиво:)

Рубрика: Азбука пива. Пивная школа, События в мире пива и пивные новости | Метки: | 2 комментария

Виды чешского пива. Нефильтрованное, квасницове, кроужковане.

Опубликовано 24.09.2012 автором Пивной Адвокат

Одним из самых часто задаваемых читателями Блога Пивного Адвоката вопросов, касается таких видов чешского пива, как nefiltrované, kvacnicové, kroužkované. Разобраться в них довольно просто. Начнем по порядку.

Нефильтрованное (nefiltrované) пиво получается, если в пивоваренном процессе, исключить стадию фильтрации пива, от остатков дрожжей. То есть, из созревшего пива, не удаляются дрожжи. Таким образом, решающим фактором для органолептического восприятия пива становится фактор правильного хранения, дабы дрожжи, не продолжили процесс активного брожения. Естественно пива с большим содержанием алкоголя и хмеля, являющихся естественными консервантами, будут иметь возможность оставаться свежими более длительное время. Также нужно знать, что некоторые пивовары добавляют в нефильтрованное пиво пектиновые загустители, для увеличения срока его пригодности.

Квасницове (kvacnicové) пиво или квасничак делают путем добавления в готовое пиво новых дрожжей или частично сброженного сусла. Здесь появляется такой подвид квасничака, как кроужковане (kroužkované) пиво. Кроужкованым пивом именуется пиво с добавлением не полностью сброженного сусла (сусло отбирается из спилки, на стадии образования высоких белых колец (kroužkov).  При этом, чешское законодательство (Закон 335/1997) не устанавливает требования к обязательной фильтрации/не фильтрации квасницового пива. То есть квасницове пиво может быть как фильтрованным, так и нефильтрованным. Значит, пивовар может спокойно добавить дрожжи, в фильтрованное пиво, тем самым получив полное право называть его квасницове, но храниться оно будет дольше, чем нефильтрованное пиво, с добавленными дрожжами.

Рубрика: Азбука пива. Пивная школа, Чешское пиво | Метки: , | 27 комментариев

История и феномен пражского пивного района Жижков

Опубликовано 24.09.2012 автором Пивной Адвокат

В продолжение очерка об истории чешского гостеприимства, пивниц, господ и рестораций, немного расскажу вам о традициях пражского пивного района Žižkov (Жижков). Уходящие корнями еще в позапрошлое столетие, они мало изменились в XXI веке. Несмотря на то, что современные экономические реалии изменили пивной ландшафт Жижкова (очередным доказательством послужило прошлогоднее закрытие самой старой жижковской пивницы U Slovanske Lipy), местный менталитет остался таким же. Поэтому туристические штампы, называющие Жижков «пивным сердцем Праги», останутся избитыми клише, никак не передающими истинное положение вещей. В Жижков надо ехать не только и столько за пивом, сколько за атмосферой, колоритом и мистическими знаниями. Именно из Жижкова растут корни чешской пивной культуры. Жижков был главным убежищем Ярослава Гашека. Конечно, вы возразите! Дескать, Гашек начинал писательскую карьеру, рассказывая занимательные истории в обмен на пиво, в легендарной господе U Brejšků. Так то оно так, но истории эти рождались на Жижкове, где и жили самые колоритные пражские персонажи. На сегодняшний день самыми старыми жижковскими пивницами, остающимися на прежних местах являются «U kulaté báby», «U Slovanské lípy» (ходят слухи, что пивница вновь будет открыта), «U Mariánského obrazu».

В основу этой жижковской истории положен материал, взятый мной на основе переводов из газеты «Žižkovsle listy».

В конце XIX века, Жижков представлял собой отдельное поселение, примыкающее к Праге. В отличие от соседних аристократических Краловских виноград, на Жижкове жил простой люд – ремесленники и рабочие, впрочем вечера они проводили, как дворяне или мещане – ели, пили, общались, правда в заведениях несколько иного уровня. Могли зайти купить стаканчик нуссбергского вина за 50 крейцеров, или прелатского на другой стороне улицы, за 90. Для дам предлагался сладкий Токай или дешевое вино из местного винограда, обильно произрастающего здесь. Кроме вин, люд активно потреблял абсент, пльзеньское пиво, утопенцы и громкую музыку. Как вы помните из моего прошлого рассказа о чешских господах, лет 120-150 назад, в господах формировалось чешское национальное самосознание, возрождался язык, культура, тогда как современные господы, превратились в клубы для обсуждений спорта, политики и сплетен. Всему свое время.

И тут мы снова вспоминаем Ярослава Гашека. Именно из пражских господ в жижковские он исчезал за вдохновением и пивом. Особенно часто любил бывать в господе «U kamenáče» в Husově улице. По рассказам владельца пивницы, Ярослав обычно заявлялся вместе с парочкой друзей, начинали они с рома, переходя на пиво и закуски. При этом, частенько Гашек расплачивался будущей долей от продаж в этой господе своего «Швейка». Предлагая определенное количество еще не изданных книг по себестоимости, в качестве оплаты.

Вновь возвращаясь к жижковским пивным того времени, важно отметить еще одну деталь. Типичная пивница редко вмещала в себя больше трех столов, кроме рестораций с заградами (пивными садами), бочки с пивом всегда хранились в склепах. Также достоверно известно, что кроме пива Жижковаки (жители Жижкова) любили употреблять крепкое спиртное вроде ямайского рома, про который тем не менее все знали, что его выгнали в подпольной самогоноварне, по соседству.

Продолжение следует…

Рубрика: Пивные маршруты Чехии, Чешское пиво | Метки: , | 4 комментария

Пивной тур «Чехия на спилках и пипах» с Пивным Адвокатом

Опубликовано 23.09.2012 автором Пивной Адвокат

Можно много рассказывать о том, какое вкусное и полезное чешское пиво, почему чехи пьют больше всего пива в мире, и чем так привлекательна чешская пивная культура. Можно приехав в Чехию сходить в несколько туристических ресторанов, выпить безликий евролагер, с чешским названием, и получив удовольствие от аттракциона никогда не узнать, что такое чешское пиво и в чем его феномен. А можно отправиться в уникальный пивной тур «Чехия на спилках и пипах». Авторский рецепт, разработанный на основе моего многолетнего опыта пивного дегустатора и путешественника. Пивной тур рассчитан на 4 дня и включает в себя как посещение лучших пивных Праги, так и несколько экскурсий по чешским пивоварням. В день прибытия в Прагу, разогрев в виде паб краула, дабы убедиться, что на пипах (пивных кранах) чешских пивниц течёт вкуснейшее пиво, а каждая пражская улица, площадь, парк или холм хранит в себе удивительную атмосферу прошедших столетий, которую можно прочувствовать через призму национальной гордости – Златавего моку, как говорят чехи. Второй день пивного тура, начинается экскурсией по ресторанной пивоварне, где варят очень вкусное пиво. Посмотрим как солод, вода и хмель смешиваясь в единое целое, благодаря дрожжам превращаются в настоящее чешское пиво. Спустимся в подвалы пивоварни и увидим, где проходит главное брожение и выдержка пива. После познавательной экскурсии приступим к дегустации пива и кухни. Вечером, идем продолжать осмотр пражских пивниц, открывая для себя новые районы и уникальное пиво. На третий день пивного тура, уезжаем за 70 километров из Праги, на традиционную чешскую промышленную пивоварню. Не надейтесь увидеть здесь цилиндро-конические танки, заменители солода и другие факторы, удешевляющие пивоваренный процесс. Только вода, солод, хмель, дрожжи и открытые горизонтальные бродильные ванны, называемые спилка. Именно, в спилках происходит главное брожение потрясающего чешского пива, благодаря чему полученный продукт является полнотелым, насыщенным, вкусным и исключительно полезным. После спилок, перемещаемся по цехам к лагерным подвалам, где и дозревает, окончательно приобретая вкус златавый мок. Снимаем пробу с молодого пива, разных сроков выдержки, и взбодрившись, идем смотреть как происходит фильтрация и розлив. Насмотревшись на традиционный процесс пивоварения, отпиваемся как следует вкуснейшего местного продукта, и отъезжаем, а по прибытии в Прагу продолжаем шлифовать свои познания чешской пивной культуры в пивных заведениях, для местных. Четвертый день пивного тура завершает собой удивительное и уникальное пивное приключение, поэтому перед самолетом мы успеем немного прогуляться, чтобы с чистой совестью и выполненным долгом, перед прогрессивной пивной нацией, вернуться на Родину.

Программа пивного тура «Чехия на пипах и спилках»:

1 день. Вылет из Киева. Прибытие в Прагу, размещение в отеле 3*. Обзорная экскурсия по Праге и прогулка на теплоходе по Влтаве. Начало пивного тура и посещение пражских пивниц.

2 день. Экскурсия на ресторанную пивоварню. Вечер посвящен очередным пражским пивницам.

3 день. Поездка на традиционную чешскую пивоварню. Осмотр и дегустация. По возвращению в Прагу, продолжение пивного тура и прогулки по вечерней Праге.

4 день. Утренняя прогулка по Праге, выселение из отеля и финальное пиов в аэропорту Рузине.

В стоимость тура включено: авиаперелет, проживание, групповой трансфер в Праге аэропорт-отель-аэропорт, обзорная экскурсия по Праге, прогулка на теплоходе по Влтаве, экскурсии по пражским пивницам, посещение ресторанной пивоварни, поездка на промышленную пивоварню.

Стоимость пивного тура «Чехия на пипах и спилках» уточняйте по почте pivomansu@gmail.com

Возможно присоединение к пивному туру в Праге.

Ближайший пивной тур состоится в декабре.

Рубрика: Пивные туры (экскурсии) | Метки: | 1 комментарий

Ежегодный пивной фестиваль Slunce ve skle откроется 22 сентября

Опубликовано 20.09.2012 автором Пивной Адвокат

Пока любители Октоберфеста выдвигаются в направлении Баварии, можете спокойно посетить одно из лучших чешских мероприятий для пивного культуролога – фестиваль минипивоваров Slunce ve skle. Как обычно, этот пивной фест состоится в Пивоварском дворе в Пльзени-Черницех.  Традиционно, можно будет продегустировать массу разного пива, подробности на официальном сайте.

Рубрика: События в мире пива и пивные новости, Чешское пиво | Метки: , | Оставить комментарий

Открытие фестиваля пива Октоберфест 2012 в Мюнхене

Опубликовано 20.09.2012 автором worldbeer

22 сентября в 12:00 в Мюнхене состоится открытие самого большого фестиваля в мире. Октоберфест начнёт своё шестнадцатидневное шествие с официальной прелюдии в 10:50 – праздничного выезда пивной колоны на лошадиных упряжках во главе семей владельцев пивных палаток и аттракционов, а также духовых оркестров, которые потом будут играть в пивных шатрах в течение всего праздника.

А официальное открытие случится после того, как обер-бургомистр города вобьёт кран в деревянную затычку первой бочки октоберфестовского пива с помощью специального молотка. Последующий салют из двенадцать выстрелов сообщит владельцам пивных палаток, что можно начать обслуживание посетителей.

В этом году луг Терезы покроют 14 огромных пивных шатров, вместимостью от несколько тысяч мест до 11238 посадочных мест в самой большой палатке фестиваля Hofbräu-Festzelt, включая пивной сад возле шатра, и двадцать палаток вместимостью до 1000 посадочных мест.

Праздничная упряжка Spaten на Октоберфест, источник: Oktoberfest.de

По традиции на Октоберфесте будут представлены только шесть старинных баварских пивоварен: Августинер, Хакер-Пшорр, Хофбройхаус, Ловенброй, Пауланер и Шпатен. В каждом пивном шатре подаётся пиво только одного пивоваренного завода.

Для праздника по традиции варится специальное пиво в венском стиле (Oktoberfestbier или Oktoberfest Märzen) с содержанием алкоголя 5,8-6,3%, хотя в большей степени на Октоберфесте распространены баварские лагеры (Lager Hell/Helles), так как с мартовского пива можно довольно быстро захмелеть.

В создании Oktoberfest Märzen участвовали два друга-пивовара – Габриэль Седльмаер (Gabriel Sedlmayr) и Антона Дрехер (Anton Dreher). Они были владельцами мюнхенской пивоварни Spaten и венской пивоварни Dreher соответственно. Оба мастера работали над осветлением цвета зерна для традиционного пива. Дрехер внес более значительный вклад в общее дело за счёт добавления к зерну нового, слегка карамелизированного, но довольно светлого солода, который сегодня известен под названием Vienna. В то время Сельдмаер, в отличие от Дрехера, не использовал для своего Marzen ничего, кроме лагерных дрожжей. Потому он также решил перейти на аналогичные дрожжи. В Мюнхене новое пиво продолжали называть Marzen, но добавляли при этом фразу «gebraut nach Wiener Art» (изготовлено по венскому рецепту). Однако на родной земле Дрехера, в Вене, новое пиво получило новое отдельное название — Венский лагер. Мюнхенский вариант «Marzen» стал в полной мере Баварским, когда пивоварня Spaten в 1871 году представила напиток в Мюнхене на Октоберфесте, сваренный на более тёмной версии солода, чем Vienna, и который сейчас известен, как мюнхенский солод.

Вид сверху на Октоберфест, автор: Vadim Shtral

Пивные палатки открываются в 9:00 в выходные дни и в 10:00 по будням. Последнюю порцию алкоголя отпускают в палатках до 22:30, кроме пивной палатки Майкла Кефера (Käfers Wiesn-Schänke) и винных палаток, которые открыты до 1:00 и алкоголь в них отпускается до 0:15.

В качестве закусок к пиву популярны жареные цыплята, белые мюнхенские колбаски, свиные окорока, брецели (большие крендели), картофельный и капустный салаты, запечённая рыба на палочках.

Основная программа фестиваля и некоторые другие подробности доступны в статье Октоберфест 2012 (даты).

Мои праздничные пивные бокалы и кружки

Пивные бокалы и кружки, Октоберфест

Пивные бокалы и кружки, Октоберфест

Рубрика: События в мире пива и пивные новости | Метки: , , | 8 комментариев

Pivní slavnosti Léta s pěnou (как это было)

Опубликовано 18.09.2012 автором Sergey_802

Публикую отчет о посещении пивного и музыкального фестиваля, организованный Чешским радио в честь его очередной годовщины.

Программа фестиваля заинтриговала следующими обстоятельствами:

1. Выставляются 8 малых (есть и средние) пивоваров,  с именами, которые для меня уже кое – что да значат.

Matuška – на мой взгляд самый прогрессивный на данный момент пивовар, постоянно проводящие эксперименты в чешском элеварении.

Antoš – познакомился с его продукции на Пражском пивном фестивале (где я не вылазил из палатки с малыми пивоварами, заглянув в большой шатер лишь за Jezek-ом из Йиглавы) и уже тогда название пивовара для себя выделил в разряд «малоизвестные, но подающие большие надежды».

Starokladno – Вот этот пивовар для меня произвел настоящий фурор на том же пивном фестивале. Абсолютно случайно нарвался на его «сливовый» лежак. Темно-фиолетовые пиво, с сиреневой пеной (уже описание вызывает наверное отторжение) производило мощнейший аромат сливы, но при этом абсолютно чешский вкус лежака, с характерной чешской горчинкой полностью убеждали меня, что вот это точно не сироп смешанный с пивом и даже не ламбик. Это точно лагер. Потом только мне объяснили, что все это «солодовые» игры. Сладек пивовара «колдует» только с солодом добиваясь ароматизации запах и изменения цвета. В данном случае он настаивал солод на мороженой сливе. Сколько по времени , хитрец, не открывает.  Сидим мы, значит, на фесте, обставленные двумя горами пива (слева – побольше «не нравится», справа «поменьше» следует подробно попробовать)  и, внезапно, решаем прогуляться до свежего воздуха, ну и идем не с пустыми руками, а прихватив по бокалу старокладно. Падаем на скамейки на улице и, наблюдая за звездами, которые благоприятно воспитывает в человеке чувство прекрасного без которого невозможно производить дегустации чего – бы то ни было, слышу от соседей русскую речь. Люблю за рубежом наблюдать за соотечественниками, благо, почему то меня за русского не принимают, считают меня прибалтом или еще кем-то но не русским.

Суть разговора примерно такова (муж и жена).

Жена (раздраженно) : Пошли уже,я уже на это пиво смотреть не могу.

Муж (просяще): Ну дорогая, ну еще чуть – чуть. Ведь здесь смотри как здорово. Вон звезды, вон музыка, вон пиво рекой, давай еще по бокалу.

Жена (еще более раздраженно) : Да не могу я уже! Я это пиво то допить не могу.

Решаю из чувства солидарности оказать посильную помощь мужику.

Я (вопросительно – дружелюбно): Девушка, а Вы какое пиво пьете?

Жена: (настороженно) Да я не знаю, у мужа надо спросить.

Я: (убеждающее) Вы просто мое понюхайте.

Жена: (опасливо нюхает и говорит мне): А что это за пиво?

Я (подмигиваю мужу): Старокладно.

Муж срывается и бежит за ним. В итоге, уходя с феста через три часа, когда он уже закрывался я увидел и эту парочку умиленно обнимающуюся и покидающую фест. Вот так Старокладно сыграл примирительную роль в семейных отношениях. В этот же день несколько человек (вот , блин, сарафанное радио) подходили к нам и спрашивали. Вы там девушке пиво рекомендовали такое сливовенькое, как оно называется. Что называется насоветовал на свою голову. На следующий день Старокладно закончилось.

2. Выставляются пивовары, которых я еще не пробовал. И даже не знаком с их продукцией.

Rodinný pivovar Neumann

Vitek z prcice

Slepy krtek

Svaty Jan

Ujkovice

Poddzbansky pivovar

3. Организаторы обещают самое сладкое слово для любого русского: «Pivо zdarma».

Ну как тут такое пропустить тем более, что добраться на Карлин на метро проще простого. Карта показала, что т ст. м Invalidovna идти то не более 5 минут.

 

Музыкальная программа феста меня мало интересовала, я как то упускаю постоянно музыкальные радио пристрастия чехов, более налягая на историческую и пивную составляющую. Поэтому решил, что к открытию можно и опоздать, дабы не слушая длинные вступительные речи на чешском языке и поздравления юбиляров. Приду к середине. Может это и было ошибкой.

Плотно пообедав – выдвигаемся из Рудольфины на фест. Выйди из метро понял сразу, что без труда найду фест ибо музыку уже было слышно на станции, слегка уверенным в своих слиах шагом, через парк двигаемся на звук музыки.

Ага, вот он как хитро то запрятался, вход то на фест.

Теперь объясняю сущность «Халявы» или «pivo zdarma». При входе на фест (он бесплатный) девочки выдают брошюрку с указанием пивоваров, представленных на фесте. С этой брошюркой подходите к пивоварам и они вам точат бесплатно маленький стаканчик пива и ставят штампик в брошюрку (чтобы бесплатно не надегустировался до чертиков. Как право приватизации – бесплатно можно только один раз в жизни. Теоретически с этой брошюркой можно опробовать продукцию всех пивоваров, представленных на фесте, но именно попробовать)

Вот как раз видно как и наливают в такие, гм.. дегустационные стаканы. Мда, куда там бокалам с широким дном и занижающимся верхом , пластиковые стаканчики – вот наше все.

А вот и первое разочарование от феста. Видимо то, что основной упор делается все таки на день рождения радио и не предполагает активное участие пивоварской тусовки не всех пивоваров сподвигло на презентацию свое продукции.

Оббежал всю площадку на 4 раза, но так и не нашел следующих пивоваров: Starokladno, Svaty Jan, Ujkovice, Poddzbansky pivovar

Палатка слепого крота выглядела так

То ли еще не наливали, то ли уже не наливали, то ли и не планировали наливать.

Ну, что же раз пришли, надо опробовать то, что есть и встаю в очередь (человек 10) в палатку Matuska с чувством ожидания, что наконец –то, наконец –то я смогу поймать эту неуловимую IBA Raketa. Облом № 2. Не тут то было. Пивовары привезли очень ограниченное количество сортов.  Matuska удостоил вниманием публику лишь Raptor-ом и California Pale Ale. Оба пива великолепных – спора нет (причем CPA я считаю даже более удачным, чем IPA), но мне уже известных.

Матушкинские хлопцы за работой

В смешанных чувствах иду к Rodinný pivovar Neumann . Ну вот и настроение улучшилось, не схалявил пивовар привез похоже всю линейку пива.

Причем не просто поставил палатку, а даже украсил автомобиль, на котором приехал – самым главным элементом пивоварения

Как всегда самое интересное в специалах. Их стоит попробовать. Перевел для себя этого пивовара из разряда «незнакомец», в разряд «заслуживает внимания».

Следующий пивовар Vítek z Prčice так и не перешел ни в какой ранг и даже произведенное им и опробированное мною пиво  так и оставило за ним статус «незнакомец». Незапоминающееся какое то пиво вышло.

И вот, последний из пивоваров, пивовар знакомый находящийся в моей классификации в стадии «достоин внимания», пивовар Antoš.  Антош тоже не стал халявить и привез линейку из 5 пив.

И тут наконец то случилось открытие! Открытие из-за которого стоило ехать на фестиваль, несмотря на «халявное» отношение пивоваров к нему. Имя этому открытию Ochucena Psenka 13. Вот я ни раз Вам говорил, что не люблю Пшеничку? Не верьте видимо этому Эту ароматизированную Пшенку я готов пить хоть каждый день. Очень гармоничная во вкусе, представляет собой некий вкусовой монолит, очень сбалансированное, хотя и не очень питкое пиво. Теперь очень буду присматриватриваться к пивовару Antos.

В общем оставшееся время на фесте пил Пшенку и наслаждался жизнью, лениво глядя на действо.

Резюмируя. Все таки надо идти на фесты , главной темой для которых является пиво. Смешение пива и радио (музыки) в данном случае отрицательно отразилось на пиве. Отсутствие пивной тусовки дает возможность пивоварам или не явиться или явиться с очень короткой линейкой или с очень малым запасом пива, но как праздник, чтобы посмотреть как празднование проходит у чехов – вполне следует посмотреть. Также как площадку для знакомства с редким пивом, но всегда держите в уме, что написанное в программе может существенно разниться с действительностью.

 

Рубрика: События в мире пива и пивные новости | 6 комментариев

Пивной фестиваль Пивобрани на Старомаке

Опубликовано 18.09.2012 автором Пивной Адвокат

Чешские хмелеводы заканчивают сбор нового хмеля! Урожай был отменный. Досталось немного и нам на Старомак. А где хмель там и пиво. Где пиво там и еда. А где пиво с едой там и музыка. А пиво с едой да под музыку, всегда праздник. И, конечно же где еда, пиво, музыка и праздник, там и ресторация Старомак. Фестиваль молодого хмеля и свежего пива «Пивобрани на Старомаке» пройдет в привычном веселом и непринужденном формате. У нас будет много еды, много музыки, много конкурсов и подарков и ооочень много пива, и само собой интересные истории о пиве от Блога Пивного Адвоката.  Традиционно для нашего пивного фестиваля, гости смогут бесплатно продегустировать интересное пиво!

    «Пивобрани на Старомаке» состоится 29 сентября с 18.00 часов.

Приходите, будем рады Вас видеть!

Столики лучше бронировать заранее. По вопросам резервирования обращаться по телефону 461-91-09.

Рубрика: События в мире пива и пивные новости | Метки: | 5 комментариев

Новая «Волна» пивовара с Урала. Крафтовое пиво

Опубликовано 17.09.2012 автором Sergey_802

Небольшая предыстория.

В мае сего года я в очередной раз посетил Прагу. И как всегда после посещения столь любимого мною города меня охватила тоска — ну где на Урале теперь достану достойного пива? хотя бы бутылочного? Об этой тоске я и поведал своему знакомому, который уже лет 5 как переехал в Прагу из Екатеринбурга. Знакомый, внимательно меня выслушав, скачал, что это не беда, дескать есть недалеко от Екатеринбурга в городе Заречном малый пивовар Jaws, но это не Челюсти, а так на сленге винд серферов называется волна, на которой можно выполнять множество трюков.

Дело за малым — преодолеть эти 50 км, что и было сделано.

Первое, что бросилось в глаза — это чешского !!! типа пипа. В Екатеринбурге больше нигде нет чешских пип. Начало интригующее.

Я всегда люблю садится в зале, где наливают пиво. Во -первых, на процесс наливания смотреть приятно, во -вторых, смотреть правильно ли наливают — тоже полезно, ну уж если и с барменом повезет, то можно и информацию получить. С барменом повезло.

Пиво действительно варится под чешским контролем. Пивовар русский, обученный чехами (кем не сказали — не знали), молодой. При этом чехи чуть ли не раз в месяц приезжают для консультаций. Солод и хмель закупают в Чехии и Словакии.  Хмель для элей используют американский. Пивовар не боится экспериментов и всегда пытается сварить что -то новое.

На постоянном розливе следующие пива:

1. Пилзнер 12% (алк. 4,5%);

2. Темный лагер 11% (алк. 4,0%);

3. Пшеничное 13% (алк. 4,6%);

На сайте производителя заявлено о постоянном наличии Пилзнер 10% (алк. 3,6%) особенно в жаркие летние месяцы, но за все лето ни разу его не встретил, что для нынешнего жаркого лета было мне необъяснимо.

Теперь специалы:

1. Красный лагер 16% (алк. 5,4%);

2. Янтарный эль 18% (алк. 6,5%);

3. Светлый эль 14% (алк. 5%);

4. Pale Ale (данные не известны);

5. Indian Pale Ale («Атомная прачечная») 16% (алк.6%).

Специально к дню рождению пивовара в этом году был и сварены:

1. Лагер Nelson 11% (алк. 4%)

2. Стаут «Стаут Сэр» 12% (алк. 4,2 %)

В заведении «Клуб» при пивоваре можно купить пива в бутылки, налитые промышленным способом и хранящееся месяц с даты розлива. Бутылки из под шампанского , емкостью 0,75 литра. IPA разливается в маленькие бутылки из под шампанского емкостью 0,375 литра. В «свою тару» Jaws пиво не наливает, но если есть желание попить именно разливного пива, либо пива, которое в бутылках закончилось, а на розливе есть,  охотно наливают в свои бутылки, попутно их продавая, по 300 руб за 1,5 литровую и 600 рублей за 3 литра. Также можно купить и кеги (10, 30 и 50 литров)

В заведение также присутствует сувенирная продукция. Майки, футболки, пивные кружки, пивные стаканы.

Пилзнер

Цвет — типично лагерный. Прозрачно — желтоватый. Запах немного (совсем чуть -чуть) уходит в дрожжи, что в принципе не допустимо для лагера, но на то и пивовары, чтобы создавать индивидуальность пиву. При этом не уходит в запах «домашнего» пива, которым грешат многие не фильтрованные пива. Напоминает запах свиян. Вкус. Я не знаю как они этого добиваются. Вкус похож также на свиянский MAZ (для меня это полутона карамелек «барбарис»), но опять без «домашнего» привкуса. Сухое пиво. Весьма сухое. Очень сухое. Очень питкое. Такого пива можно выпить много. И очень характерная чешская горечь в пиве. Пиво очень высокого класса пивоварения. Если бы не легкая нотка дрожжей во вкусе вообще было бы великим пивом. Для себя определил , что это как раз «мое»пиво. Устойчивая, требующая повторения горечь показывает на использование высококачественного хмеля. Однозначно, лучший русский лагер из мною пробованных.

Пшеничное

Цвет белесовато-желтый. Пена белая. В запахе превалирует банан и апельсиновая цедра, немного корицы. Вкус очень сбалансированный. Отсутствует практически кислинка (что мною категорически приветствуется) , но присутствует легкая горечь. Пиво сухое и очень питкое. Тело очень мощное, цельное с многообещающими , и оправдывавшими, надеждами. Вкус, что самое главное для меня, не напоминает вкус «домашней» браги.

Для меня, как не любителя пшенички, есть один — свой собственный критерий: если в послевкусии не создается ощущение , что хлопнул бражки как основы для самогона, у бабушки в деревне в ранней юности, значит пшеничка удалась! Здесь она удалась. В послевкусии мощные тона апельсиновой цедры. Проводил в мае сравнение в фениксом. Феникс проиграл. Отличное пиво, хоть и пшеничка.

Светлый эль.

Розоватая не стойкая пена. Цвет ближе к полутемному пиву, очень по цвету похоже на красное пиво. В аромате чувствуется именно холодное охмеление пива. Стойкий аромат шишек хмеля и, соответственно луг, скошенная трава. Аромат не такой «напряжный» как у индийских элей. Легкий выдержанный и очень приятный. Очень приятная горечь, со стойким послевкусием, сухое пиво, причем сухость усиливается к послевкусию. Есть легкая едва уловимая нотка сладости, но не напрягающая, приятная. Приятное полное ароматное тело пива. Пиво питкое.

Стаут «Стаут Сэр»

Абсолютно черное, не прозрачное пиво. Рекомендуется сварщикам — на сварку смотреть можно без лишних опасений. Коричневатая пена. В запахе карамель, немного жженой корочки хлеба. Во вкусе однако к моему счастью нет корочки, но она появляется в послевкусии. Тело пива провальное. Вообще создается ощущение обмана. Такое многообещающее начало, думаешь ну вот, ну вот сейчас, и пшик… уходит все очень быстро. В целом неплохо, но….. Видимо все таки «не мое» пиво.

Лагер «Nelson»

По виду очень легкое пиво. Цвет светлый, соломенный. Пена белая, среднестойкая. Запаха дрожжей  в пиве нет. Опять таки легкие тоны соломы в аромате. Сухость во вкусе не чувствуется. Вкус обволакивающий и приятный. А теперь о неприятном. Я хоть и сторонник горечи в пиве но до умеренных пределов, а здесь же горечь острая, резкая, «левометициновая» и неприятная. Из-за чего пострадала и питкость пива. Горечь настолько сильная, что хочется даже передернуть головой, дабы сбить это ощущение, хотя к концу бокала рецепторы «привыкают» и горечь уже не кажется настолько острой.

Pale Ale.

Новое пиво. Ни на сайте, ни в меню упоминания о нем не найдете. Даже еще не готовы бутылки для розлива. Поэтому употребление возможно или в самом заведении, или в разливных бутылках Jaws. И здесь опять обман, но обман в приятную сторону. Это на самом деле (по моим восприятиям) ни какой не Pale Ale, а самая что ни на есть IPA, причем IPA очень качественная,с должной ароматикой и сбалансированный вкусом. В целом для русского Pale Ale (IPA) это просто фантастика!

Indian Pale Ale («Атомная прачечная»)

Интересно происхождение названия. Этот эль атомный, потому как сварен в городе атомщиков, а слово «прачечная» появилась из -за того, что во времена СССР здание пивоварни было домом бытовых услуг с прачечной. И IPA действительна «Атомная». Очень насыщенный запах. Хмелевая ароматизация именно IPA-вская. Вкус при первом глотке кидает в сладость, которая моментально сменяет горечь. В мае имел возможность сравнить Raptor, Samurai и Атомную прачечную. С гордостью могу сказать, что Атомная прачечная таки «уделала» Samurai по всем фронтам. Учитывая еще и тот факт, что это первый опыт в IPA у Jaws у сладека явно есть талант.

А теперь о грустном. Сваренные запасы IPA на 2012 год в виду бешеной популярности в июле закончились. Следующую IPA следует ожидать не раньше апреля месяца 2013 года.

А теперь самое главное: Самым главным критерием качества пива для меня, как для человека имеющего склонность к синдрому абстиненции, является следующее утро после потребления пива. После пива Jaws  у меня никогда не было абстинетного синдрома  (в простонародии похмелья).

В завершении.

Политика пивовара явно носит характера пивовара «для местных».  Они не гонятся за массовым продуктом, предпочитая делать очень качественное пиво «для души», для ценителей. Во -первых, мощности не позволяют закрыть потребности даже Екатеринбурга, во-вторых, вполне себе обосновано опасаются, что поставленное на поток пиво существенно потеряет в качестве.

В Екатеринбурге можно попробовать пиво Jaws  в кафе «Премиум», но только бутылочное и только постоянные сорта. За специалами надо ехать в Заречный.

В целом очень нравится тенденция не останавливаться на достигнутом, а постоянно искать что-то новое. Варить новые сорта пива.

Одним словом. Для Свердловской области — Jaws лучший пивовар. Однозначно рекомендуется к посещению жителям Екатеринбурга и гостям «Уральской столицы»

сайт производителя http://www.jawsbeer.ru/

сайт ресторана при пивоваре http://club-e.ru/

P.S. Поскольку  есть у меня интересы в Украине. По случаю оказии обязательно направлю автору блога на дегустацию продукцию Jaws.

P.P.S. В ближайшее время попаду на экскурсию по самому пивовару.

Рубрика: Дегустация пива, Крафтовое пиво, События в мире пива и пивные новости | Метки: , , | 33 комментария