Пивоварни нарушают немецкое конкурентное законодательство. Немецкое пиво

По информации журнала Focus, федеральное антимонопольное ведомство Германии, расследует злоупотребления крупнейших пивоваренных концернов на немецком рынке. Под подозрением находятся Carlsberg, AB InBev, SABMiller, Warsteiner, Oetker, Erdinger, Bitburger и Krombacher. Читать далее

Рубрика: Немецкое пиво, События в мире пива и пивные новости | Метки: , | 1 комментарий

Пивные Праги. В Праге открывается новый пивовар Pivovar Hostivar. Чешское пиво

2 апреля 2013 на юго-востоке Праги, открывается новый ресторанный пивовар Pivovar Hostivar. В лежацких танках созревают светлые 11 и 13%, полутемное 12% и эль. Примечательно, что пивовар основан в виде акционерного общества, где инвесторами выступили 90 жителей района Мехолупы. Каждый внёс столько денег, сколько смог. Настоящий сполеченский пивовар «для себя». Именно такие существовали в каждом чешском городке XIX века. Читать далее

Рубрика: Пивные маршруты Чехии, Чешское пиво | Метки: , | 6 комментариев

МПБК «Очаково» обратилось к Дмитрию Медведеву

МПБК «Очаково» обратилось с открытым письмом, к Дмитрию Медведеву, с просьбой разобраться с ситуацией вокруг запрета ПЭТ-упаковки. Полный текст письма.

Уважаемый Дмитрий Анатольевич!

На протяжении своей работы на высоких государственных постах Вы всегда выступаете в интересах развития российского бизнеса, боретесь с некомпетентными решениями чиновников и организаций. Сегодня раздаются безграмотные призывы к запрету ПЭТ-упаковки, основанные на псевдовыводах и псевдоисследованиях.

ПЭТ-упаковка во всем мире признана безопасной и экологичной. История ее использования насчитывает более 40 лет. В странах Западной Европы и США в ПЭТ-тару разливаются крепкие алкогольные напитки, а также пиво и вино. Европейские исследования доказали безопасность и удобство подобной упаковки. Пластиковая бутылка имеет ряд преимуществ по сравнению со стеклом и алюминием: она легче, дешевле, легко утилизируется и подлежит вторичной переработке. Российский покупатель предпочитает именно ПЭТ-тару.

В нашей стране Аналитическим центром Московского государственного университета в 2011 г. было проведено «Исследование ПЭТ-упаковки на безопасность» при ее взаимодействии со спиртосодержащими напитками, которое полностью подтвердило безвредность пластиковой бутылки в пищевом производстве, в том числе в алкогольной промышленности.

Напомним, что в течение двух последних лет запрет на производство пива в ПЭТ-таре последовательно отстаивает Росалкогольрегулирование. Это ведомство настаивало на утверждении проекта технического регламента Таможенного союза о безопасности алкогольной продукции, в котором содержалась запретительная норма. Однако Федеральная антимонопольная служба выступила против этого, подчеркнув, что запрет на алкоголь в пластиковой бутылке ограничит конкуренцию на рынке упаковки, так как создаст преимущество производителям тары из алюминия и стекла.

Сегодня на ПЭТ ополчились даже представители Русской Православной Церкви, не владея ни историей вопроса, ни соответствующими знаниями, а используя лишь популистские лозунги. В желании избавить молодежь от алкоголизма они делают во всем виноватой именно пивную отрасль и ПЭТ-тару, забывая про крепкий алкоголь, который как раз и вырабатывает алкоголезависимость, а в результате способствует деградации населения.

К непрофессиональной борьбе с ПЭТ подключился председатель Национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин (г-н Шапкин также руководит Центром разработки национальной алкогольной политики). Он пошел еще дальше, предложил исключить ПЭТ в принципе. По его словам, при производстве тары используется токсичный пластификатор дибутилфталат, который, якобы, «выделяется из ПЭТ-тары и переходит непосредственно в пищевую продукцию, в первую очередь в алкогольную». При синтезе полиэтилентерефталата образование дибутилфталата невозможно на всех стадиях производственной цепочки. Заявление г-на Шапкина о выделении токсичного вещества в пищу, на наш взгляд, ставит под сомнение его профессионализм и соответствие занимаемым должностям.

Дмитрий Анатольевич, очевидно, что этот запрет чреват не только сокращением объемов ПЭТ-рынка, но и ростом себестоимости такой упаковки. В результате подорожают и безалкогольные напитки (сок, молоко, кефир, квас), и детское питание, которые упаковываются в пластиковую тару. Использование ПЭТ-тары снижает стоимость конечной продукции на 20-25%.

Дмитрий Анатольевич, Вы – человек, который всегда обращался к западным инновациям, стараясь внедрять их в нашей стране. К сожалению, сейчас поставлен под угрозу успешный опыт европейских пищевых компаний, внедренный и в нашей стране. В целях сокращения импорта и редкого случая развития собственного производства в РФ был создан ряд мощных предприятий по производству полиэтилентерефталата. Запрет ПЭТ – это умышленный вред российским производителям, основанный на популистских заявлениях ангажированных лиц.

По данным Министерства экономического развития (от 27.01.12г.), при запрете производства и оборота алкогольной продукции в ПЭТ-упаковке произойдет 30%-ное сокращение спроса за счет пивоваренной отрасли, что приведет к значительному сокращению производства полиэтилентерефталата. Сокращение производства приведет к росту безработицы, социальной напряженности и существенному уменьшению поступлений в бюджет в масштабах, пропорциональных объему запрещаемого рынка. Снизятся также и объемы выращивания ячменя, производства отечественного солода, что негативно отразится на состоянии конкуренции на рынках пива и солода в РФ.

Пивоваренная отрасль представлена в нашей стране более чем 250-ю заводами, на которых занято свыше 40 000 чел., а более 300 000 – работают в смежных отраслях. Пивоваренная отрасль – это сельское хозяйство, малый и средний бизнес, производство тары и упаковки, а также торговля и логистика.

Постоянное муссирование в прессе необоснованной темы вреда ПЭТ-тары вводит в заблуждение миллионы российских покупателей, создавая ложное представление о том, что вредно, а что полезно.

Просим российское Правительство сформировать свое окончательное мнение по вопросу ПЭТ-упаковки и ее применению в пивоваренной отрасли. Рынок уже отреагировал, производство пива снижается, зато растет производство крепкого и суррогатного алкоголя. Надеемся, что мнение производственников и крупных налогоплательщиков будет услышано.
Президент ЗАО МПБК «Очаково»
КОЧЕТОВ Алексей Андреевич

 

Рубрика: События в мире пива и пивные новости | Метки: | Оставить комментарий

Чешское пиво в лицах. Владелец бара-пивотеки крафтового пива Zubatý Pes

Два года назад бар-пивотека Zubatý Pes ярко вошла на пражский пивной пьедестал. Среди пражских пивных, Зубатого пса отличает неординарный ассортимент пива, состоящий из ярких представителей крафтового мира. На 15 кранах пивотеки, в ротации меняются Mikkeller, Nogne, Brew Dog, чередуясь и дополняя Kocour, Opat, Matuška, Tambor, Kout na Šumave, Permon и пр. В прошлом году, новым владельцем Зубатого Пса стал наш бывший соотечественник, Алексей, с которым я решил немного пообщаться. 

 Пивной Адвокат. В настоящий момент пиво для тебя хобби или бизнес?

Алексей. И то, и другое. Если одна из составляющих отсутствует, здесь такого рода предприятие умирает, впрочем, как и во многих направлениях, где велика роль личного участия, увлечения темой.

 П.А. Как началось увлечение пивом?

А. В том виде, в котором сейчас, — полтора года назад в Праге, когда набрел именно на Зубатого пса, до этого в Самаре пил лагеры, не было (и сейчас нет) того разнообразия, что в Европе. Так вот, очень понравились новые для меня стили пива, формат бара, концепция, подразумевающая постоянную смену сортов (на сегодня за 2 года — 200 сортов), компоновку набидки (предложения) с представлением разных пивных стилей, открытие для себя и клиентов новых вкусов, появление новых минипивоваров, радость и удовлетворение от того, что ты точишь (разливаешь) людям качественный, вкусный, полезный продукт. В общем, творческая работа. Поэтому крафт, поэтому начал переговоры с англичанином, которому на тот момент принадлежал Зубач, о продаже.

П.А.Текущее положение дел?Какое пиво самое продаваемое из крафтов и из стандартных сортов? Твой любимый стиль пива?

А. Сегодня Зубатый пес имеет самую мощную набидку в ЧР по представленному ассортименту  крафта. Лучшие минипивовары Европы, США, Новой Зеландии и ЧР представлены разнообразием стилей. Оценки в мировых рейтингах — одни их самых высоких, но есть и новые сорта, которые наши гости имеют возможность продегустировать одними из первых в мире. Самое продаваемое пиво — вкусное! :) Марку не выделю, а по стилю это, пожалуй, IPA. Это и мой любимый на сегодня стиль. Если «стандартный сорт» — это лежак, то куда ж без него в Чехии? 3-4 законных крана постоянно с лежаками, стараюсь иметь 10-ку,11-12-13-ку светлое, темное, фильтр, нефильтр., квасницове. От сезона зависит, летом полегче.

Напоминаю, что доехать до бара лучше всего трамваями №7, 24 проходящими через Karlovo Namesti (метро линка В) до остановки Nadraži Vršovice. Либо прогуляться пешком от Злых Часов (выйдя из Часов, поворачивайте налево и идёте прямо до развилки с мостом, который будет по левую руку. Вам налево и еще раз налево, после моста (под ним вы проходите) по дороге. Максимум за 15 минут дойдете).

Рубрика: Интервью, Чешское пиво | Метки: , , | 30 комментариев

Лучшее пиво Чехии. Jarni cena českych sladku 2013. Чешское пиво

В этот уик-энд в Звиковском пивоваре прошел традиционный пивной фестиваль «Jarni cena českych sladku», в рамках которого было отдегустировано пиво, в различных категориях. Лучшим вичепным пивом (плотность до 10,99%) стало пиво от пивовара Lipan, лучшим темным лежаком стал представитель словацкого пивовара Sandorf, полутемным лежаком Permon, темным специалом флековске пиво, лучшим пшеничным Kvasar, светлым специалом пиво от Трех роз, полутемным специалом Podskalská Koza (учебный пивовар Подскалской пивоваренной школы), крепким специалом – Клаштерни от Трех роз, лучшим элем Звиковский эль, лучшим стаутом снова словацкий Sandorf, и лучшим светлым лежаком – Permon. Полный список финалистов конкурса «Jarni cena českych sladku 2013»

 

Výčepní pivo

1

Lipan Piv. Dvůr Lipan

2

Zámecká 10 Zámecký pivovar Moravany

3

Dobřanská 10 Piv-rest. Modrá hvězda Dobřany
 

Tmavý ležák

1

Sandorf Prievalský piv. Sandorf SVK

2

Kahan Mostecký Kahan sro

3

Pivovarský dům Pivovarský dům Pivo Praha
 

Polotmavý ležák

1

Permon 12 Permon

2

Podskalská koza VOŠES a SPŠPT

3

Dvorní ležák Pivovarský dvůr Chýně
 

Tmavý speciál

1

Flekovské U Fleků Praha

2

Vimperský TS Šumavský pivovar Vimperk

2

Rychnovský Kvardian Městský podorlivký pivovar sro
 

Pšeničná piva

1

Kvasar Pivo Kvasar Sro

2

Oliver Pivovar Svatý Ján

3

Písař Purkmistr
 

Světlý speciál

1

U tří růží 13,5 U 3 růží

2

Kahan Mostecký Kahan sro

3

Anton Chyše
 

Polotmavý speciál

1

Podskalská Koza VOŠES a SPŠPT

2

Ležák mistra Taviče Starokladenský pivovar

3

Galapetr Pivovar Kvilda
 

Silný speciál

1

Klášterní 17 U 3 růží

2

Tlustý Netopýr Antoš

3

Klášterní 17 U 3 růží
 

Svrchně kvašený

1

Pale Ale Zvíkov Pivovarský dvůr Zvíkov

2

Quarterback Piv Kocour Varnsdorf

3

Karel ale Nomád

3

DPH 15 Piv-rest. Modrá hvězda Dobřany
 

Stout

1

Sandorf Russian Imp Stout Prievalský piv. Sandorf SVK

2

Royal Stout Starokladenský pivovar

3

Irish Stout Na kopečku Svitavy

3

Radouš Stout Moštárna a pivovar Radouš Šťáhlavy
 

Světlý ležák

1

Permon 12 Permon

2

Qvásek 12 1.ostravský hospodský minipivovar

3

Pikard 11 Pivovar Zánek Zábřeh Ostrava
Рубрика: Лучшее пиво мира, Чешское пиво | Метки: , | 19 комментариев

В Англии снизят налоги на пиво. Пивные новости

По сообщению Reuters, Министр финансов Великобритании распорядился изменить систему потребительских налогов, включая налоги на пиво. Она представляла собой шкалу, привязанную к уровню инфляции, к которой прибавлялось два процента. Теперь это будет фиксированная ставка налога. Также будет уменьшен налог на каждую продаваемую пинту пива. До этого, в цене каждой пинты пива была заложена примерно 1/3 налоговых сборов. В пивоваренной отрасли Великобритании (включая реализацию пива) работает 949 000 человек.

Рубрика: События в мире пива и пивные новости | Метки: | 1 комментарий

Крафтовое пивоварение США в 2012 году продолжило рост

Brewers Association – неприбыльная торговая ассоциация, представляющая большинство независимых пивоваренных компаний в США, обнародовала официальную статистику пивной индустрии в США за 2012 год. В прошлом году, общий рост пивоваренной промышленности в США составил 1%, при этом рост крафтовых пивоварен зафиксирован на отметке 15%, а в денежном выражении 17%.  В 2012, крафтовые пивоварни произвели 13,235,917 баррелей пива, заняв 6,5% американского пивного рынка (в 2011, за крафтами было 5,7%). Доля рынка в денежном выражении – 10,2%. Теперь общее количество пивоварен 2403 (за год, появилось 409 новых). Крафтовая отрасль создала 4857 новых рабочих мест, а общее количество работающих в ней – 103583.

Рубрика: Крафтовое пиво, События в мире пива и пивные новости | Метки: , | 3 комментария

Особенности слепых дегустаций пива на больших пивных конкурсах.

Я уже рассказывал об основах дегустации пива. В этом материале пойдет речь, о прикладных нюансах применения полученных навыков. Недавно, я вернулся из Чехии, где в городе Табор уже в 23-й раз проходил ежегодный, самый престижный национальный пивной дегустационный конкурс — «Золотая пивная печать». Второй год подряд, я принимаю участие в работе дегустационной комиссии, в качестве дегустатора (или как принято называть в США – пивного судьи). Поэтому, на примере этого конкурса, могу рассказать изнанку слепых дегустаций пива, с огромным количеством конкурсантов (в этом году на дегустации представили более 600 образцов пива, в различных категориях). Пожалуй, начнем с требований, предъявляемых к пивным судьям. Главные правила пивного судьи предельно просты:

1)      Перед дегустациями, не употреблять пищу, нейтрализующую рецепторы, не курить, не пользоваться туалетной водой или бальзамом после бритья.

2)      Личные пивные пристрастия, остаются за пределами дегустационного зала. Не имеет никакого значения, нравится судье стиль пива или нет. Необходимо заранее вновь обратиться к теоретическим характеристикам стиля, чтобы непосредственно при дегустации объективно оценить, каждый из представленных образцов. Также важно понимать свою слабость, как дегустатора – если представленный на дегустацию стиль, является незнакомым, не нужно его дегустировать. На дегустациях в Таборе, каждый зарегистрированный пивной судья, записывается в дегустационные ведомости, на разные категории пива: «Лежак премиум», «Нефильтрованное», «Стаут/Портер» и т.п. Например, в этом году, в категории «Лежак премиум (лагер с плотностью сусла 12%), записалось порядка 200 человек, а в категорию «Эль», лишь около 50.

3)      Строгое соблюдение порядка слепой дегустации, установленного организаторами конкурса. Дисциплина, внимание к мелочам и вдумчивая обработка информации, полученной рецепторами. Это очень тяжелая работа. Так, в предпоследний дегустационный день, мы дегустировали пиво с 9 утра до 23 вечера. Один час обеденного перерыва, не позволяет полностью восстановиться после изнурительных процедур, поэтому только выдержка, профессионализм и осознание собственной  ответственности, были тремя китами, придающими нам сил.

4)      Доверие только своим рецепторам, никаких совещаний с соседями по дегустационному столу либо подглядываний! Отсутствие спешки и расхлябанности. Лучше потратить больше времени и сделать правильный выбор, чем поспешить и впопыхах дать неверные оценки (как правило, для дегустации 6 образцов пива необходимо 10-15 минут).

Теперь немного остановимся на организации процесса слепых дегустаций в Таборе.  Дегустации проходят в здании университета, судьи размещается в большом актовом зале, организаторы в соседних помещениях (также, на конкурсе присутствуют представители авторитетных сертификационных компаний «TUV» и «Veritas»). Перед дегустацией каждого сорта пива, дегустатору необходимо записаться в специальной ведомости и расписаться. Затем, дегустатора вызывают за дегустационные столы на разные этапы дегустации (первый этап, второй, ¼ финала, полуфинал, финал). На эти столы приносят дегустационные образцы с пивом, налитым в стеклянные бокалы, в другом помещении ( для удобства, организаторы используют бутылочные версии пива).

Дегустатор заполняет специальную дегустационную карту, оценивая по органолептическим характеристикам каждое пиво. На дегустацию пива, представленного в каждой из категорий, отведено 1-2 часа времени (однако часто бывают корректировки, нередко растягивающие одну категории до трех-четырех часов). Для очистки рецепторов используется вода, сухари, белый хлеб и сыр. Пиво оценивается цифрами по пяти показателям – аромат, вкус, биттерность, полнота вкуса, насыщенность углекислотой (острота пива). Потом каждому образцу выставляется итоговая оценка (место) в числовом выражении, где 1 означает лучший образец пива, а чем дальше от единицы, тем хуже. Для ускорения процесса дегустатору необязательно заполнять все графы с характеристиками пива, достаточно просто выставить итоговые места каждому образцу. При этом разрешается использовать свои черновики, куда можно писать, что угодно и не сдавать комиссии.    

Надо отдать должное организации процесса слепых дегустаций в Таборе. Результаты каждого из этапов дегустаций выкладываются на обозрение, сразу же после обработки, и в отчетной ведомости указывают, каким образом оценил представленные образцы,  конкретный дегустатор (индивидуальный код дегустатора). Пройдя все этапы дегустации, объявляется конечный результат, который вывешивают на стендах. В целом, «Золотая пивная печать» производит впечатление хорошо организованного пивного конкурса, отлаженного как в математической плоскости, так и в разрезе механики и процедуры слепых дегустаций.

Рубрика: Азбука пива. Пивная школа, Дегустация пива | Метки: , , | 10 комментариев

Самое странное американское пиво. Крафтовое пиво

В нашем пивном блоге, периодически публикуется информация об очередных новинках пивного рынка США. Ведь крафтовое пиво продолжает оставаться во главе мировой пивной революции. Эксперименты с различными ингредиентами, скрещивание сортов и новаторский подход к традиционным стилям, являются главной прерогативой крафтового пивоварения. Yahoo привел неплохую подборку крафтового пива, сваренного с использованием необычного сырья. Читать далее

Рубрика: Крафтовое пиво, События в мире пива и пивные новости | Метки: | 2 комментария

Чешское пиво в лицах. Франтишек Пинкава – сладек пивовара Herold

Denik.cz опубликовал интервью, со сладеком чешского пивовара «HEROLD Březnice» – Франтишеком Пинкавой (František Pinkava). Пивовар «HEROLD Březnice» находится в южночешском городке Březnice (Бржезнице), близ одноименного замка. Пиво здесь варят с 1506 года. Есть собственная солодовня. На Герольде варится 8 видов пива, включая безалкогольное, вичепне, лежаки, специалы и пшеничный лежак. Интервью актуально для нас еще и потому, что теперь в нашей любимой киевской ресторации «Старомак», пивная карта дополнена пшеничным лежаком Herold.

Как долго вы работает в пивоваре Herold? С какой профессии начинали?

Я поступил работать на пивовар 1 августа 1978 года. За эти годы я прошел все уровни и должности пивовара: рабочий солодовни, начальник солодовни, подсобник, мастер варны, мастер спилки, мастер лежацкого погреба, мастер фильтрации, сладек, мастер бутылочной линии, закупщик, директор и все остальные существующие должности. В 2008 году, снова стал сладеком пивовара «HEROLD Březnice». Пивоварский круг замкнулся.

Быть главным сладеком пивовара, наверное мечта многих людей, в чем состоит ваша работа? Ведь не только в дегустации пива?

Дегустация – это финальная часть пивоваренного процесса. Пивоварение очень кропотливый труд, который начинается от отбора и хранения сырья. Ведь от этого, напрямую зависит возможность варить одинаково качественное пиво. Необходимо и поддержание высокой дисциплины, включая тщательное делопроизводство и непрерывный контроль качества. Это коллективный труд, всех работников пивовара. Мы должны отслеживать всю цепочку пивоваренного процесса.

Что характерно для пива Herold?

Чистый, понятный вкус. Полное тело и правильный ржиз (říz — специфическая для чешских лежаков карбонизация пива). Густая и длительная пена. Наше пиво полностью соответствует тому стилю, в котором сварено. Пивовар Герольд использует необходимое для каждого стиля сырьё и дрожжи. Вода из природного источника близ замка Бржезнице.

Меняется ли с годами рецептура пива Герольд?

Есть старые, классические рецепты, которые не меняются, а есть те, которые модифицируются по наработке опыта. Лично для меня, самым большим опытом стал период, когда пивовар Герольд принадлежал НИИ пивоварения и солодорощения (Výzkumný ústav pivovarský a sladařský). В Бржезнице была база для экспериментов с сортами хмеля и солода, напитками на базе пива и экспериментальными рецептурами, такими как портеры и альтбиры, боки и эли с холодным охмелением. Этот опыт не прошел бесследно для Герольда, в 2011 году нами было получено 8 престижных наград в различных дегустационных конкурсах, в 2012 их было уже 9.

В чем преимущество маленьких пивоваров, относительно пивоваренных концернов и пивзаводов?

В традиционном подходе к пивоварению. Мы им точно не конкуренты и можем себе позволить строго придерживаться классической технологии чешского пива, когда качество означает больше, чем количество. В этом постоянно убеждаются потребители пива Герольд на разнообразных пивных славностях, фестивалях и в ресторациях.

Рубрика: Интервью, Чешское пиво | Метки: , | 1 комментарий