Чешское пиво в лицах. Владелец бара-пивотеки крафтового пива Zubatý Pes

Два года назад бар-пивотека Zubatý Pes ярко вошла на пражский пивной пьедестал. Среди пражских пивных, Зубатого пса отличает неординарный ассортимент пива, состоящий из ярких представителей крафтового мира. На 15 кранах пивотеки, в ротации меняются Mikkeller, Nogne, Brew Dog, чередуясь и дополняя Kocour, Opat, Matuška, Tambor, Kout na Šumave, Permon и пр. В прошлом году, новым владельцем Зубатого Пса стал наш бывший соотечественник, Алексей, с которым я решил немного пообщаться. 

 Пивной Адвокат. В настоящий момент пиво для тебя хобби или бизнес?

Алексей. И то, и другое. Если одна из составляющих отсутствует, здесь такого рода предприятие умирает, впрочем, как и во многих направлениях, где велика роль личного участия, увлечения темой.

 П.А. Как началось увлечение пивом?

А. В том виде, в котором сейчас, — полтора года назад в Праге, когда набрел именно на Зубатого пса, до этого в Самаре пил лагеры, не было (и сейчас нет) того разнообразия, что в Европе. Так вот, очень понравились новые для меня стили пива, формат бара, концепция, подразумевающая постоянную смену сортов (на сегодня за 2 года — 200 сортов), компоновку набидки (предложения) с представлением разных пивных стилей, открытие для себя и клиентов новых вкусов, появление новых минипивоваров, радость и удовлетворение от того, что ты точишь (разливаешь) людям качественный, вкусный, полезный продукт. В общем, творческая работа. Поэтому крафт, поэтому начал переговоры с англичанином, которому на тот момент принадлежал Зубач, о продаже.

П.А.Текущее положение дел?Какое пиво самое продаваемое из крафтов и из стандартных сортов? Твой любимый стиль пива?

А. Сегодня Зубатый пес имеет самую мощную набидку в ЧР по представленному ассортименту  крафта. Лучшие минипивовары Европы, США, Новой Зеландии и ЧР представлены разнообразием стилей. Оценки в мировых рейтингах — одни их самых высоких, но есть и новые сорта, которые наши гости имеют возможность продегустировать одними из первых в мире. Самое продаваемое пиво — вкусное! :) Марку не выделю, а по стилю это, пожалуй, IPA. Это и мой любимый на сегодня стиль. Если «стандартный сорт» — это лежак, то куда ж без него в Чехии? 3-4 законных крана постоянно с лежаками, стараюсь иметь 10-ку,11-12-13-ку светлое, темное, фильтр, нефильтр., квасницове. От сезона зависит, летом полегче.

Напоминаю, что доехать до бара лучше всего трамваями №7, 24 проходящими через Karlovo Namesti (метро линка В) до остановки Nadraži Vršovice. Либо прогуляться пешком от Злых Часов (выйдя из Часов, поворачивайте налево и идёте прямо до развилки с мостом, который будет по левую руку. Вам налево и еще раз налево, после моста (под ним вы проходите) по дороге. Максимум за 15 минут дойдете).

Запись опубликована в рубрике Интервью, Чешское пиво с метками , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

30 комментариев на «Чешское пиво в лицах. Владелец бара-пивотеки крафтового пива Zubatý Pes»

  1. Rahmer говорит:

    Приятное место, хороший выбор, скорее бы снова посетить))

  2. Grivko говорит:

    О, ты и у Алексея интервью взять успел.
    Что мне у него крайне импонирует, продуманный подход к набидке. Он
    ориентируясь на ratebeer старается подобрать интересный дегустационный
    комплект. Например 3-4 IPA или имперских стаута и.т.д.
    Каждое посещение выливается в интересную сравнительную дегустацию.
    И очень серьезное отношение к санитарному состоянию системы.

  3. Пивной Адвокат говорит:

    да, мне тоже импонирует его подход к санитарии и предложенному пиву

  4. Grivko говорит:

    А ты не осматривал его оборудование?
    Там Англичане сделали все очень круто.
    Три температурных зоны. Охлаждение до крана.

  5. Пивной Адвокат говорит:

    в следующий раз посмотрю обязательно. Давно есть такие планы, но обычно попадаю в Зубач в таком состоянии, после Часов, что не до этого)))

  6. Grivko говорит:

    Воооот! Я тебе давно говорил, в часы и в пес надо ходить раздельно :))

  7. Пивной Адвокат говорит:

    ох сложно это и очень)))

  8. judon говорит:

    Ребята (Алексей с супругой) молодцы, душевно пообщались с ними в прошлый приезд в Прагу — кроме нас никого из посетителей не было. Очень интересно он про пана Матушку рассказывал:)) Пива напробовались на голодный желудок, а потом еще в Три розы поехали дегустировать,что было явно не правильно…

  9. BeerHunt говорит:

    Зубатый Пес отличное заведение, но режим работы неудачный. Ему надо ориентироваться на режим Злых Часов, бывало так что после Часов приходили носом в двери:)

  10. Пивной Адвокат говорит:

    совершенно согласен! Зубач почему-то работает в режиме обычных пивниц, хотя является классной пивотекой

  11. Grivko говорит:

    Алексей, там один работает. Дольше работать он видимо физически не может.

  12. Пивной Адвокат говорит:

    я думаю если Алексей хочет развивать бренд Зубатого Пса, у него нет вариантов, иначе как сменить режим работы!

  13. Zubaty pes говорит:

    Даёшь круглосуточный режим! :)

  14. Пивной Адвокат говорит:

    тебя никто за язык не тянул)) мы согласны

  15. Grivko говорит:

    К чему экстремизм? С 9-00 до 2-00, нас вполне устроит :)

  16. Grivko говорит:

    А на вычепе то, Matuška — Apollo Galaxy APA. Алексей, и как оно?

  17. Пивной Адвокат говорит:

    и вправду! там какой арома-хмель, кстати? Citra?

  18. Zubaty pes говорит:

    Безжалостные вы ((( В чем проблема-то прийти с 17:00 до 00:00, а не тратить деньги и время в непонятных местах? Сколько людей уже переживали, что сразу не пришли, а завтра уезжать…

  19. Zubaty pes говорит:

    Citra, Apollo, Galaxy в Apollo Galaxy .. пиво классное, но дорогое (как все от Матушки посл время)

  20. Пивной Адвокат говорит:

    а Номадом ты еще не начал торговать, кстати?

  21. Zubaty pes говорит:

    никак руки не дойдут, хотел, когда только появилось, но не сложилось чот… а сейчас оно много где есть

  22. Zubaty pes говорит:

    вопрос: что за проверка комментов? что, блин, за цензура!? :)

  23. Пивной Адвокат говорит:

    это не цензура, а жизненная необходимость, к сожалению Спамеры атакуют и даже Акисмет не до конца эффективен.

  24. Пивной Адвокат говорит:

    я знаю, что они дистрибьюцию наладили, даже экспорт в Венгрию и Словакию

  25. Grivko говорит:

    Эх, жду не дождусь мая. А абстракт еще наливаешь?

  26. Zubaty pes говорит:

    Абстракта на данный момент нет, но есть другие специалы, летом трудно сказать что будет.. надеюсь, партнер привезет таки BrewDog и еще кое-что

  27. Sergey_802 говорит:

    Алексей, по случаю Паше Оськину приветы большие передавай!!! Все никак в Праге не могу с ним пересечься :)

  28. Zubaty pes говорит:

    Ок, только не вижу профиль, от кого? :)

  29. Sergey_802 говорит:

    А скажите от Сергея из Генерации любителя Праги. Он поймет :)

  30. oskin.pavel говорит:

    Даже не знал, браток, что ты в 12 закрываешься )))

Добавить комментарий