Год за годом в Германии сохраняется тенденция снижения потребления пива. С 1976 года немцы все меньше пьют пиво, продолжая отставать от чехов, ирландцев и австрийцев, не так сильно сокративших потребление пенного напитка.
Интересную статистику за последние десять лет, приводит Немецкий союз пивоваров.
| Год | Количество потребленного пива, в миллионах гектолитров |
| 2000 | 109,8 |
| 2001 | 107,8 |
| 2002 | 107,8 |
| 2003 | 105,6 |
| 2004 | 105,9 |
| 2005 | 105,4 |
| 2006 | 106,8 |
| 2007 | 104,0 |
| 2008 | 102,9 |
| 2009 | 100,0 |
| 2010 | 98,3 |
2010 стал самым кризисным для чешских пивоваров, за последние 20 лет. Спровоцированный рядом факторов, рост цен на пиво, привел к переориентации потребителей на более дешевое импортное пиво, из Польши.
Радио Прага взяло интервью у Исполнительного директора Чешского союза пивоваров и солодовен Яна Веселого, текст которого привожу ниже.
— Давайте для начала подведем итоги прошлого года.
«2010 год был самым плохим для нас со времен бархатной революции. В 2009 году производство пива упало на 6,5%, а в прошлом еще на 12%. В такой тяжелой ситуации мы еще не оказывались».
— Свертывание производства стало следствием снижения спроса на пиво?
«Конечно. Мы не можем варить пиво про запас. Если нет сбыта, производство стоит. Кроме того, снизился экспорт чешского пива в те страны, которые до сих пор покупали больше всего, прежде всего, в пределах ЕС. К тому же в 2009 и 2010 годах резко сократилось число туристов, которые тоже активно пили пиво. Да и сами чехи стали пить меньше – во-первых, из-за кризиса, а, во-вторых, по причине повышения акцизов на треть, в результате чего каждая бутылка пива подорожала примерно на 1 крону. Для пивоваров это стало смертельной раной».
— Союз пивоваров каким-то образом противился повышению акцизов?
«Мы обращали внимание министерства финансов на то, что повышение налога не принесет ожидаемого эффекта – что оно отрицательно скажется на производстве и в конечном итоге приведет к снижению налоговых поступлений в госказну. Во временном правительстве чиновников к нам не прислушались. Но мы оказались правы, что доказывает исследование, проведенное международной компанией PricewaterhouseCoopers. Поступления от потребительского налога ниже, чем ожидало правительство, а если к этому добавить безработицу, вызванную этим шагом, выплату уволенным пособий, снижение поступлений от подоходных налогов этих граждан, то оказывается, что бюджет совсем ничего не заработал на этой мере».
В 2009 году объем экспорта в Россию сократился на 40%, сейчас, по словам Яна Веселого, ситуация выправляется. Но все-таки она не радужная.
«В России пиво не является продуктом ежедневного потребления, как в Чехии. Поэтому, когда финансовое положение россиян ухудшилось, они искали, на чем можно сэкономить. Пиво, которое мы экспортируем, относится в России к числу дорогих»,
— объясняет глава чешских пивоваров рекордное снижение объемов экспорта пива на российский рынок.
В прошлом году в Чехию стали ввозить намного больше дешевого пива зарубежного производства. Если до сих пор в страну ежегодно ввозилось около 200-300 тысяч гектолитров иностранного пива, то в 2010 году – импорт составил 850 тысяч гектолитров. Более половины этого количества производится в Польше, но польскую продукцию Ян Веселы отказывается называть пивом.
— Неужели нельзя защитить чешских пивоваров от конкурентов на уровне закона? Ввести какие-то ограничения на ввоз?
«Это невозможно. Мы часть Евросоюза и не можем чинить препятствия ввозу продукции из другой страны ЕС. Это бы означало конец общего рынка. Дешевое пиво ввозят малые сети розничной торговли, чтобы привлечь покупателя низкими ценами. Наши пивовары уже не хотят производить такое пиво, потому что это не пиво, а напиток, напоминающий пиво. Оно часто обозначается словом «лагер» — так обманывают потребителя. «Лагер» — это пиво плотностью 11-12%, а из Польши нам привозят 7-8%-ное. Мы можем лишь напоминать покупателям, что это ненастоящее пиво, но чинить препятствия поставщикам мы не имеем права».
К счастью, на польскую провокацию поддались лишь немногие чехи. Те, кого в кризис особенно прижало.
«Подавляющее большинство наших граждан продолжает пить чешское пиво. Но есть граждане, у которых серьезные финансовые проблемы, и они при покупке пива ориентируются исключительно на его цену. Качество для них не так важно. Но мы считаем, что после повышения уровня жизни и снижения безработицы эти потребители вернутся к нашему пиву. Потому что чехи разбираются в качестве пива, они опытные в этом вопросе. Просто в данный момент им не остается ничего другого, кроме как перейти на более дешевые напитки».
Кризис не дает чешским пивоварам сидеть на месте: им приходится постоянно удивлять покупателей чем-то новым. Последний тренд – продажа пива в двухлитровых пластмассовых бутылках: до сих пор в Чехии можно было найти пиво лишь в стеклянной таре или жестяных банках. Каждый уважающий себя пивной завод варит особые сорта пива – так называемые «специалы».
«Особое пиво характеризуется либо более высоким содержанием алкоголя, либо это пиво с ароматическими добавками, нетрадиционным способом произведенное и т.д. Такие особые сорта в Чехии производились всегда, но сейчас они вошли в моду. Потребитель с удовольствием пробует новые напитки, ищет новых впечатлений. Каждый пивовар сейчас предлагает свои особые сорта. Это битва за рынок, которая не прекращается ни на минуту. Но пока в процентном соотношении особые виды пива на рынке представлены незначительно и не являются определяющими в развитии пивного рынка».
— Стоит ли ожидать подорожания пива в наступившем году?
«Пивовары сейчас зажаты в тиски. Дорожает электричество, нефть. Но из-за падения спроса пивоваренные предприятия пытаются делать все для того, чтобы не поднимать цены на свою продукцию. Продержаться как можно дольше, не поднимать цены выше, чем на 1-2% »,
— заключает Ян Веселы.
26 января 2011 года в Жатце проходит конкурс барменов — Žatecké pivo cup 2011. Состязание проходит в Храме хмеля и пива. Главной задачей бармена будет показать умение делать смешанные напитки и коктейли, основой для которых является Жатецкое пиво. Например, Baronka Premium, светлый лежак http://pivoman.su/?page_id=20 плотностью 12% и содержанием алкоголя 5,3%.
Думаю, всем будет интересно узнать такие факты о многими любимом бельгийском пиве Leffe (правильно произносится Лэфф).
1)Пиво Leffe служило средневековым монахам «жидким» хлебом во время длительных постов;
2)Первое историческое упоминание о пиве верхнего брожения Leffe относится к 1240 году, когда был основан монастырский пивовар;
3)Пиво Leffe до сих пор варится по традиционному рецепту средневековых монахов и хорошо подходит для согревания долгими зимними вечерами;
4)Пиво Leffe должно подаваться в оригинальном бокале, способном лучше всего передать цвет, вкус и аромат этого потрясающего напитка;
5)Пиво Leffe содержит 6,5% алкоголя и является специальным пивом по европейской пивной классификации http://pivoman.su/?page_id=20
2010 год был непростым годом. Начавшись с небольших трудностей, в своей второй половине он дал толчок к появлению лучшего сайта рунета о пиве — Блогу пивного адвоката. По прошествии всего полугода существования, Блог пивного адвоката смог стать самым популярным ресурсом о пиве в интернете. У моего блога есть свои подписчики, регулярно его читающие, есть люди случайно зашедшие на мой пивной огонек и есть, пивоманы, искавшие информацию о пиве и нашедшие ее в моем блоге. Я благодарен всем читателям за поддержку и за критику, за их вопросы и терпение, за их уважение к моему труду и понимание как непросто делать некоммерческий сайт в такой коммерциализированной отрасли как рунет.
Блог пивного адвоката всего за полгода смог пройти интенсивный путь развития, от формата блога записей про пивные путешествия в Прагу до полноценного пивного портала, где есть вся информация о пиве, от того как его варят и употребляют до процесса профессиональных пивных дегустаций и самой подробной в рунете информацией о всех видах пива и пивных новостях, а также действительно уникальной для украинского интернета оценки пабов Киева, которая является исключительно oбъективной и непредвзятой, и основана только на моих впечатлениях человека, объездившего всю пивную Европу и знающего как устроены самые лучшие пивные заведения.
Что будет с Блогом пивного адвоката в 2011 году? Также как и в прошлом году, в лучшем сайте рунета о пиве будет много информации о пиве и всем, что с ним связано. Будут новые обзоры пабов Киева, чешских господ и рестораций, европейских пивных заведений. И также как в 2010 году, в блоге не будет рекламы и другой коммерческой информации.
Может быть появятся новые рубрики или разделы, но одно останется неизменным. Блог пивного адвоката останется самым лучшим сайтом рунета о пиве и продолжит свое лидерство среди пивных сайтов рунета!
Пивоманы — с Новым Годом! С Новым Пивом!
Пусть 2011 год принесет всем нам много интересных пивных открытий, пивных новостей и пивных событий! Пусть цены на пиво остаются неизменными, а качество пива и его разнообразие только растут! Удачи и успешного года!
Искренне, Ваш Пивной адвокат,
Артём Стариков
С началом экономического кризиса в Европе и Чехии выросли продажи пива у минипивоваров. Несмотря на то, что новую эпоху с бархатной революцией 1989 года, Чешская республика встречала с единственными минипивоваром U Fleků в Праге, на сегодняшний день количество пивоваров увеличилось в десятки раз. Минипивовары, как правило, обустраивают при ресторациях и пивных домах, причем уже не только в Праге, но и всех регионах Чехии. Минипивовары привлекательны тем, что варят пиво-специалы http://pivoman.su/?page_id=20 – нефильтрованные, высокой плотности, ароматизированные, верхнего брожения, из пшеничного солода.
Интересно, что пиво у минипивоваров дороже массового продукта гигантов пивоварения. Но избалованные чешские пивоманы готовы платить более высокую цену (иногда в два раза дороже обычной) за пивные интересности. Как известно читателям Блога Пивного адвоката, больше всего самых разнообразных видов пива в Праге можно попробовать в Злых часах http://pivoman.su/?p=172 и Мире пива http://pivoman.su/?p=390, а также Пивоварском клубе http://pivoman.su/?p=102.
Два важных вопроса, на которые ответили известные чешские шеф-пивовары.
а) David Staněk, Rukodělný pivovárek Třebonice (Прага)
1)Чем обусловлено увеличение продаж пива от минипивоваров?
Более широким ассортиментом пива и более высоким качеством. Возможность не фильтровать и не пастеризовать пиво, что значительно увеличивает полезные вещества, содержащиеся в пиве.
2)Когда и почему возник минипивовар?
В 2005 году появилась мысль начать варить пиво, которая и была реализована путем основания пивовара Třebonice (Тршебонице).
б) Aleš Kocvera, Klášterní pivovar Strahov (Прага)
1)Чем обусловлено увеличение продаж пива от минипивоваров?
Более высоким качеством пива, сваренного минипивоварами. Большим выбором разнообразнейших видов пива, в том числе сезонных.
2)Когда и почему возник минипивовар?
Современный монастырский пивовар Страгов возник в 2001 году, на традициях более старого пивовара, закрытого в 1907 году, который в свою очередь был последователем древнего монастырского пивовара, основанного в 1142 году.
в) René Binar, minipivovar Slezan (Лесковец на Опавску)
1)Чем обусловлено увеличение продаж пива от минипивоваров?
Возможность минипивоваров экспериментировать с видами и сортами пива, а также уникальность каждой варки, выгодно отличающая их от унифицированных европив.
2)Когда и почему возник минипивовар?
Минипивовар Слезан был официально открыт в 2006 году. Варим как традиционное пиво, так и экспериментальные сорта высокой плотности и фруктовые.
Оно мозолило мне глаз уже три месяца. В супермаркете, где я покупаю продукты ему выделили целую нишу. Оригинальная цветная бутылка каждый раз заставляла меня остановиться, чтобы понять, что это за пиво. Но наконец я посмотрел на цену и понял, что просто обязан его купить. 26 грн за литр украинского пива! Серьезная заявка на претенциозность при такой цене! Я не смог пройти мимо и решил устроить бутылке с названием «Мюнхенское» от Одесской частной пивоварни, профессиональную дегустацию. И вот, что получилось.
На вид пиво никак не походит на полутемное, скорее на подсолнечное масло. Цвет мутно-светлый, с небольшим осадком (о чем и предупреждает этикетка).
После налива в бокал, пены практически нет, а тонкая пенная шапка неоднородной констистенции.
Пивной запах почти отсутствует, слабый и невнятный.
Вкус солодовый с приятным послевкусием, слабокарамельный, но оставляющий впечатление как выдохшееся пиво без горечи.
По моим ощущения заявленная на этикетке плотность пива 12% не соответствует действительности, скорее пиво жиденькая десятка.
Что в итоге?
Лучше выпить бутылочного чешского, австрийского или немецкого за 26 грн за 0,5 чем литр «Мюнхенского» от Одесской частной пивоварни за те же деньги.
НЕ ЗАЧЕТ!!!
Пусть Вас не смущает смешное название. Хападло по-чешски не ругательство и не прозвище. Chapadlo – это щупальца. Ресторация примечательна не широким выбором пива от Staropramen ради которого не стоит ехать в знаменитый район Нусле. А именно тем, что Chapadlo находится близ легендарных Злых часов http://pivoman.su/?p=172, где нужно и можно пить пиво, но есть опасно. Соответственно, после обильной пивной дегустации в часах, у Вас есть возможность сытно и вкусно поесть либо в Баште http://pivoman.su/?p=159 либо в Хападло.
Стильный и уютный интерьер последнего, ненавязчиво позволит вам вкусно потрапезничать специальным предложением блюд от шеф-повара или посмотреть спортивные мероприятия на больших экранах. Хотя следует знать, что цены в Хападло не самые доступные, по сравнению, например с Гомером http://pivoman.su/?p=332.
Адрес ресторации Chapadlo: Nuselská 242/44
Остановка трамвая: Horky
До Хападло проще всего добраться трамваем №11, проходящим через станции метро I.P. Pavlova (линка С) и Muzeum (линка А) либо пешком от Злых часов.
Карту можно найти здесь
| ПОТРЕБЛЕНИЕ ПИВА НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ В 2009 ГОДУ | |
| СТРАНА | КОЛИЧЕСТВО ПИВА (В ЛИТРАХ НА ЧЕЛОВЕКА) |
| Чехия | 159,3 |
| Германия | 109,6 |
| Австрия | 106,2 |
| Ирландия | 91 |
| Словения | 88,6 |
| Финляндия | 87,7 |
| Люксембург | 85,6 |
| Эстония | 85,4 |
| Польша | 85 |
| Литва | 83,4 |
| Бельгия | 81 |
| Хорватия | 79 |
| Великобритания | 75,8 |
| Словакия | 75 |
| Нидерланды | 72,8 |
