Что происходит с чешскими минипивоварнями. Информация от ассоциации. Пивные новости. Чешское пиво

Количество минипивоварен в Чехии медленно увеличивается — на конец 2024 года их было 520. Хотя годовая тенденция небольшого увеличения общего количества мини-пивоварен остается стабильной, общее производство сократилось более чем на 6% в годовом исчислении. Что за этим стоит? В первую очередь изменения в составе рынка и новые предпочтения потребителей. Хотя некоторые пивоварни прекратили свою деятельность, создаются другие, и общее количество увеличилось примерно на десять. На снижение объема производства в основном повлиял переход нескольких минипивоварен в более высокую категорию (более 10 тысяч гектолитров в год), а также растущая доля безалкогольных вариантов.
Микропивоварни привносят разнообразие, новые подходы и вкусы — и теперь они также значительно фокусируются на сфере безалкогольного пива. Эта тенденция действительно новая. За последние два года количество мини-пивоварен, производящих безалкогольное пиво, почти удвоилось. Например, Чешско-моравская ассоциация мини-пивоварен сотрудничает с Научно-исследовательским институтом пивоварения и солодоращения по разработке других видов безалкогольного пива. Растет также популярность так называемых слабоалкогольных «специальных» сортов пива — пива, которое варится с пониженным содержанием алкоголя. Пивовары демонстрируют свое мастерство с помощью этих сортов пива и тем самым обогащают многообразие чешской пивной культуры. Отход от крепкого пива отчетливо виден. «Это наш ответ на социальный вызов сокращения потребления алкоголя. Это доказывает, что саморегулирование и образование могут быть эффективнее запретительных мер», — объясняет Михал Волдржих, президент Чешско-моравской ассоциации минипивоварен.
Тенденции в пивной индустрии: натуральное, местное, безалкогольное
Вкусы меняются даже в стране лагера. Потребители все чаще ищут пиво с фруктовым или пряным профилем, а безалкогольное и слабоалкогольное пиво также переживают значительный рост — не только из соображений вождения или здоровья, но и как полноценный выбор в жаркие дни. «Сегодня чехи хотят пиво, которое имеет прекрасный вкус, но также соответствует их образу жизни. Безалкогольное и слабоалкогольное пиво больше не компромисс, а стандартная часть предложения. Мы считаем этот сегмент важным для будущего», — описывает Михал Волдржих. Минипивоварни также все чаще обращаются к местному и высококачественному сырью. «Мы видим возврат к сотрудничеству с региональными солодовнями и хмелеводами. Это не только поддерживает местных производителей, но и обеспечивает уникальный вкусовой профиль пива», — добавляет Михал Волдржих. По его словам, на первый план также выходит устойчивость — от сокращения отходов до естественных энергосберегающих технологий и локального использования пивоваренного млата (дробины).
Оригинал новости