В чешской деревне Малшице, недалеко от Табора, есть пивоварня Obora — семейный проект, который начинался как хобби, а сегодня стал частью полноценной циркулярной экономики. Здесь выращивают сырьё, держат коров, делают электричество из биогаза и… варят пиво. Всё, что производят, так или иначе используется повторно. И теперь Obora решила пойти дальше: автоматизация, новые технологии и ставка на безалкогольное пиво.
«Спрос на безалкогольное и низкоалкогольное пиво огромный. Мы начали двигаться в этом направлении пару лет назад и видим, что на рынке ещё есть место. Главное — качество и честность: мы делаем пиво только из натурального сырья», — говорит владелец Марек Новак.
Что варят в Obora?
Классические чешские лагеры, фруктовые кислые пива и сезонные эксперименты. Около 80 % солода и до 20 % хмеля пивоварня выращивает сама, остальное закупает. В год получается примерно 4000 гектолитров, и объёмы постепенно растут.
В 2024 году Obora вложила 4 млн крон в линию розлива, которая умеет работать с банками, бутылками и кегами (хотя основной упор — банки и кеги). В этом году ставка ещё серьёзнее: 15 миллионов крон в варку на пять котлов, пастеризатор и двух роботов для линии розлива. Один будет загружать банки, другой — выгружать. Производительность — 3500 банок в час. Человек такое уже не потянет.
Откуда идея?
Пивоварня выросла из хобби и… излишков тепла. В 2008 году семья построила биогазовую станцию. Зимой она отапливает 21 дом в деревне, а вот летом тепло оказалось лишним. «И тогда я подумал: почему бы не варить пиво?», — вспоминает Новак. Сначала варил для друзей, а потом решил «немного» всё это профессионализировать. Так появился Obora в нынешнем виде.
Коллаборации и планы
Obora уже успела засветиться в коллабах: с Budvar они сварили летнюю фруктовую лимитку Double Trouble, а раньше сотрудничали с небольшими пивоварнями в Дании и даже во Флориде.
Сегодня в Obora трудится около 15 человек, а годовой оборот держится на уровне 22 млн крон.
И хотя это минипивоварня, подход у неё совсем не «гаражный»: здесь органично сочетаются сельское хозяйство, возобновляемая энергия, роботы и любовь к пиву.
