Лондонская пивоварня «Truman`s» была основана в 1666 году и работала до своего закрытия в 1989, а уже в 2010 вновь начала варить пиво, благодаря двум энтузиастам – Джеймсу Моргану (James Morgan) и Майклу-Дорджу Хемусу (Michael-George Hemus). Как сообщил Морган: «именно пивные дрожжи, делают пиво уникальным. Хмель придаёт пиву ароматику, солод – тело. А дрожжи – это душа пива. Использование оригинальных дрожжей, означает возврат к корням. Мы хотим, чтобы наше пиво было настоящим Truman`s, варим-ли мы портер или pale ale». Дрожжевые культуры хранились в Национальном фонде дрожжевых культур в Норвиче (National Collection of Yeast Cultures in Norwich), с 1958 года, в жидком азоте, при температуре -196 градусов Цельсия. Из шести сохраненных экземпляров, 4 оказались непригодными к дальнейшему использованию. Уцелевшие штаммы будут использованы для размножения. По словам главного пивовара Truman`s, старинные штаммы дрожжей должны давать насыщенную фруктовую ароматику, с тонами груши и мандарина.
Рубрики
- Азбука пива. Пивная школа (76)
- Английское пиво (21)
- Бельгийское пиво (34)
- Дегустация пива (91)
- Интервью (40)
- Крафтовое пиво (222)
- Лучшее пиво мира (64)
- Немецкое пиво (81)
- Пивные маршруты Германии (56)
- Пивные маршруты Чехии (189)
- Пивные туры (экскурсии) (66)
- События в мире пива и пивные новости (624)
- Чешское пиво (288)
-
«А дрожжи – это душа пива.» Любители пива активно обсуждают хмель, но никто не упоминает дрожжи. А вопрос очень интересный. Пора тебе в блоге раскрыть вопрос дрожжей.
ты прав! обязательно напишу о дрожжах и их важности, для пивоварения!