Бывают моменты в жизни, когда все складывается в масть. Мои новогодние каникулы, проведенные в Питере пролетели одним днем оставив за собой массу позитивных впечатлений и эмоций, от встреч, общения, новых знакомств и конечно же пива. Не могу не отметить, что Питер в очередной раз подтвердил звание пивной столицы России. Причем, теперь с уверенностью заявляю, что кроме архитектурно-культурного туризма, Питер может предложить и пивной туризм. 5 января, не успев как следует протрезветь после праздничных возлияний, я пошел на анонсированную Биркультом, встречу этого популярного пивного сообщества. Пивовар ресторана-пивоварни “Bierstube” Володя Наумкин предложил экскурсию по своей вотчине, а креатор Биркульта Юрий Катунин – дегустацию пива с заманчивым названием BeerCult «Krijg nou tieten!».
Я прибыл в ресторан «Бирштуб» самым первым и успел немного пообщаться с пивоваром Володей, который оказался молодым парнем и интересным собеседником, причем еще и умеющим варить хорошее пиво. Знаете, в очередной раз порадовало, что наше молодое поколение начинает увлекаться пивоварением. Пивовар Андрей в ресторане-пивоварне «Метрополь» и пивовар Володя в «Бирштубе» примерно одного возраста. Значит, у отечественного пивоварения есть будущее, что не может не радовать. Минут через 20 после моего прихода начали стягиваться пивные культурологи. Интересные люди с широким кругозором и интересным пивным опытом, настоящие пивоманы. Чуть позже подтянулся Юра Катунин и Магер, и Володя повел нас на экскурсию по пивоварне. Я отпишу отдельный пост про ресторан-пивоварню “Bierstube”, лишь вкратце отмечу, как хорошо вписано пивоваренное оборудование в совсем небольшое помещение, выделенное для него. Мы в количестве 15 человек едва помещались в подвальной подсобке, где установлены варочник и фильтр-чан, лавируя между друг другом, стенами и оборудованием. В «Бирштубе» нет форфасов и для розлива пива используются кеги. Потолкавшись внизу, мы поднялись обратно, где за барной стенкой установлены цилиндрические емкости для дозревания пива. В целом пивоварня (как и сам пивовар), произвела положительное впечатление — все чисто, аккуратно и поддерживается в хорошем санитарном состоянии.
По окончании технических аспектов встречи культурологи выстроились в очередь на барную стойку, где на одну башню подключили загодя привезенное Юрием пиво BeerCult «Krijg nou tieten!». Пиво получилось действительно интересным и необычным и более всего запомнилось сливочно-молочным вкусом и нотками кураги. Очень оригинально и необычно. Пивная революция продолжается, доложу я вам. Для меня это безусловно. И как любая революция начинается она в Питере и прежде всего благодаря активности социальной сети «Пивной культ» и лично ее создателя Юрия Катунина.
Спасибо за теплый прием, хорошую организацию и конечно же пиво Володе Наумкину и Юрию Катунину. Также отдельное спасибо Юре за подаренное на дегустацию пиво «Royal Rye Wine».
Рад был пообщаться со всеми пивными культурологами за хорошим пивом!
P.S. Описание оригинального пива от Юры Катунина.
BeerCult «Krijg nou tieten!» Petit-Trippel.
За идею мы взяли бельгийские трипл-эли, но не стали ограничиваться традиционной рецептурой. В основу легли три злака – пшеница, ячмень и овёс. Ячменного солода была два сорта – светлый и карамельный. Это позволило нам создать интересное тело и невероятную кремовую текстуру пива с богатым фруктовым фоном. Банановые и яблочные оттенки удачно сочетаются с общей сладостью.
Верховое брожение с необычными температурными режимами, схожими с калифорнийским паровым пивом (но об этом чуть позднее), сформировало тонкие акценты на ванильных нотах.
Цедра апельсина и непривычные для бельгийских элей американские сорта хмеля (а это были Citra, Sapphire и Amarillo) придали пиву лёгкие, но выразительные цитрусовые тона в аромате и вкусе.
Алкоголь – 7,2% об., экстрактивность начального сусла – 17%, горечь – 12 IBU.
