Печальные новости о закрытии легендарной крафтовой пивоварни Anchor Brewery, не оставили никого равнодушным. Митч Стил (Mitch Steele) опубликовал в фейсбук целую эпитафию и оду любви ушедшей легенде.
Напоминаю, что Митч Стил является одним из пионеров крафтового пивоварения США, который профессионально варит пиво с 1980-х годов, и получил мировое признание в бытность работы главным пивоваром Stone Brewing и выпуску канонической книги-учебника «IPA: Brewing Techniques, Recipes and the Evolution of India Pale Ale». Я, как и многие коллеги-пивовары учился варить крафтовые эли именно по книге и публикациям Митча.
Итак, полный перевод оригинального поста Митча Стила в фейсбук.
Мои личные воспоминания, связанные с Anchor:
Я впервые попробовал Anchor Steam Beer из бутылки, когда был первокурсником Калифорнийского университета в Дэвисе (UC Davis). Честно говоря, мне это не понравилось. Я не знал, что я дегустировал, но я подозреваю, что интенсивный солодовый характер и хмелевая горечь были слишком сильными для меня, 18-летнего, с моим мышлением Moosehead Lager и Michelob. Пару лет спустя, после того как я посвятил свое обучение в UCD науке о пивоварении, у меня появился еще один шанс попробовать это пиво. Профессор пивоварения Майкл Льюис имел обыкновение проводить неформальные встречи со своими студентами в местных пабах по пятницам после обеда, а однажды мы собрались в местном местечке в центре Дэвиса под названием The Pub. Мы заказали кувшины с Anchor Steam Beer, и это стало для меня пробуждением. Это было так чудесно, так янтарно, так ароматно и вкусно. Я стал фанатом. В 1984 году я пытался устроиться на работу в Anchor, когда был близок к выпуску, и я хорошо помню письмо с отказом, которое я получил от Фрица Майтага, где он сказал, что небольшая пивоварня, подобная его, редко нанимает людей, и пожелал мне удачи в моем поиске работы.
Четыре года спустя, в 1988 году, я вместе с Биллом Милларом принял участие в создании пивоваренной компании San Andreas в Холлистере, штат Калифорния. Одним из инвесторов Билла был его друг по имени Сэм Армстронг. Сэм также был другом Фрица Майтага и путешествовал с ним в Южную Америку в 1960-х годах, чтобы посадить виноград и помочь начать там виноградарство и винодельческую промышленность. Билл и Фриц подружились благодаря взаимной дружбе с Сэмом, и вскоре после того, как мы запустили нашу пивоварню, Билл организовал для нас экскурсию в Anchor и дегустацию, что было совершенно потрясающе. Я никогда не видел такой красивой пивоварни. Такой чистый, с блестящей медью варочный цех, открытые ферментационные емкости м много технических инноваций. Мекка, правда.
Пиво Anchor стало моим регулярным, особенно когда я начал ходить в заведение Джуди Эшворт, Lyon’s Brewery, в Дублине, Калифорния (первый мультитаповый бар, специализирующийся на крафтовом пиве, который я видел). Джуди была первым внешним клиентом, продававшим наше пиво, поэтому я заходил туда так часто, как только мог. Джуди была большой поклонницей Anchor, и обычно она держала несколько сортов их пива на разлив, и мне нравилось по крайней мере одно пиво почти при каждом посещении. Я помню, как в 1989 году, когда мы выпустили наш новаторский абрикосовый эль, она начала подавать его с небольшим количеством вина Old Foghorn Barley Wine и назвала его «Туманная ночь в саду». Это была большая честь для такого молодого пивовара, как я, и сочетание было восхитительным! В то время я бывал на множестве пивных фестивалей с Сан-Андреасом, и казалось, что Боб Брюэр и Брюс Джозеф из Anchor тоже всегда были там, так что мне нравилось болтать с ними и пить много пива Liberty Ale, одного из сортов пива, который действительно превратил меня в большого поклонника IPA.
Жизнь в районе залива во время бума крафтового пивоварения в конце 1980-х и начале 1990-х годов была потрясающей. Крафтовые пивоварни появлялись повсюду, и почти все, кто открывал эти пивоварни, смотрели на Anchor как на лидера, учителя и духовного наставника. Употребление Anchor Steam Beer в Сан-Франциско, в барах или на спортивных мероприятиях было таким эмоциональным, и им можно было по-настоящему насладиться.
Проект Ninkasi, в котором они воспроизвели рецепт древнего шумерского пива, был глубоким погружением в действительно крутую историю пива. Мне посчастливилось попробовать это пиво на отраслевом собрании в Сан-Франциско в 1989 году.
Сестра моей жены и ее муж поженились в начале 1990-х годов в своем доме в Потреро-Хилл, всего в паре кварталов от пивоварни Anchor. На свадьбе один из ее дядей снимал церемонию и вечеринку на видео и застал меня врасплох, направив камеру мне в лицо и попросив что-то сказать. В тот день в Anchor варили пиво, поэтому я сказал первое, что пришло на ум: «Я чувствую запах хмеля!». До сих пор семья смеется над этим. Но, честно говоря, весь ее двор пах пивоварней, и я отчетливо помню этот аромат.
Одним из моих любимых воспоминаний в Stone Brewing было то, что я взял интервью у главного пивовара Anchor Марка Карпентера о Liberty Ale для моей книги об IPA. Liberty Ale, который до сих пор остается одним из моих любимых сортов пива, был первым крафтовым IPA и первым пивом с хмелем Cascade. Наследие и важность этого пива невозможно переоценить.
Пивоваренная компания Anchor стала настоящим фундаментом в нашем бизнесе. Это оригинальная крафтовая пивоварня. Я знаю, что они боролись за последние несколько лет, пережили смену владельцев и в конечном итоге не смогли выжить. Глядя на то, что происходит с индустрией крафтового пива, которую я знаю и люблю уже более 35 лет, может быть очень удручающе. Но давайте отдадим Anchor всю любовь и уважение, которых он заслуживает за то, что начал это дело. Мы все в огромном долгу перед Фрицем Майтагом и остальной командой Anchor за то, что они помогли нам достичь того, что мы имеем сегодня. Если вы еще не смотрели эпизод Майкла Джексона «Охотник за пивом» на Anchor Brewery, сделайте себе одолжение и посмотрите его. Вы поймете, откуда мы все пришли.
