Вояж в Москву завершён и этим материалом, начну цикл отзывов о местах, где можно и нужно пить крафтовое и обычное пиво, но сначала вкратце о впечатлениях от российского крафтового движения. 2015 год стал по-настоящему революционным для России: крафтовые бары и пивотеки открываются один за другим, а крафтовые пивоварни возникают, словно грибы после дождя. В целом ситуация напоминает Чехию трёхлетней давности, за исключением того факта, что в России большинство крафтовых пивоварен контрактники, что несомненно влияет на качество производимого продукта. Похоже, что в погоне за длинным рублём в «крафтовое пивоварение» ринулись все кому не лень иначе такое количество дефективного или откровенно слабого пива не объяснить. 90% опробованных элей американского стиля от русских пивоваров поражает целой гаммой дефектов и полным отсутствием баланса. Про более сложные стили пива лучше молчать. Видимо «крафтовары» считают, что хмель является лучшей маскировкой плохого пива:) Может для неискушённого потребителя так и есть, но нас на мякине не проведёшь. Также, много дрожжевого пива (большое остаточное количество дрожжей в бутылке), которое вероятно по задумке «авторов» должно что-то выражать или усиливать, но не сложилось. В целом, уровень российского крафтового пива сравним с прибалтами, даже не дотягивая до откровенно слабого польского крафта. Хотя среди 10% есть действительно пиво высокого уровня, которое достойно могло бы представлять Россию на мировой крафтовой сцене. Но безусловно, крафтовая революция не делается за один год и когда в крафт пойдут домашние пивовары, имеющие за плечами не один год проб и ошибок на кухне, ситуация в российском крафте наладится.
Про лагеры в РФ просто стоит промолчать, но это неудивительно ведь за пределами Чехии лагеры нигде не умеют варить, поэтому Москва не исключение. Так что лучше пить нормальное чешское пиво, по той же цене. Кстати, цена на российское крафтовое пиво совершенно неадекватна, что ещё раз доказывает негативную тенденцию «похода в крафт» ловких дельцов, зарабатывающих на модном слове.
А теперь перейдём непосредственно к одному из заведений, которое мне очень понравилось. Пастернак бар открыт в том же здании, что и популярный пивной ресторан «Шпатен», поэтому здесь всё выполнено на высоком уровне и в ожидании взыскательной публики: на 50 кранах разливают не только российский, но и импортный крафт, в бутылках есть не менее сотни вариантов, а интерьер продуман до мелочей. К пиву подают как традиционные пивные закуски, так и горячие пинчос. Кстати, отдельно отмечу наличие в Пастернаке нормальных (чистых и опрятных) туалетов:) Как выяснилось в московских крафтовых барах это настоящая проблема (в заведениях первой волны, работает один туалет, где неизменно стоят очереди, в котором всё выглядит как вокзальный сортир автостанции).
Возвращаясь к основной теме – Пастернак бар очень уютное и приятное место для неторопливой дегустации пива или неспешных посиделок с дружеской компанией.
Адрес Пастернак бара: улица 2-я Тверская-Ямская, 2 (ближайшее метро «Маяковская»).
Артем, адрес поправь — 2-я Тверская-Ямская, д.2
По поводу туалетов, это ты прав… Треш полный. Но есть исключения, и не только Пастернак. Например «Пивное логово» на Сухаревке.
Ну и вопрос: Что бы ты выделил из тех 10%, которые достойны? Можешь перечислить 3-4 названия? Очень интересно твое мнение )))
Saldens, Victory, Bakunin, 1516, Antifactory, Knightberg, Василеостровская. Вообще поразило количество брендов крафтового пива. Начинаешь заходить на сайт а там контрактники, ринувшиеся зарабатывать бабло))) Я за то чтобы крафт варили или домовары или получившие профильное образование. А не так что рецепт скачал, деньги забашлял в ресторанную пивоварню и потом забрал на продажу с красивой этикеткой
Артем! А что у тебя так много стало про московский крафтовый вторяк? У тебя так душевно про Чехию получается писать! Не порти свой отличный и интересный сайт отсталой крафт модой Москвы!
Золотые слова, Артём ;)
Вот по двум пивоварням не могу согласиться, Saldens и AF. Всё что пил, было испорчено. Конечно может проблема хранения и доставки.
вероятно проблема неправильного хранения. Я один раз на Антифа нарывался испорченный, а потом был неплох. Не шедевр но достаточно вкусно. А Салденс мне даже в Прагу привозили и проблем не было
мне ведь нужно написать отчет где был и что видел))) все знакомые просят, так что деваться некуда
А что по поводу JAWS? Они входят в 10% ?
канеш входят:) первый трушный русский крафт. Попробовал их первый раз в Нюрнберге в 2012. До сих пор поддерживают высокий уровень
Я бы Ваську из этого списка вычеркнул…
а что бы добавил?
C Salden’s не всё так однозначно.. сортов много, а повторного попадания в рецепт нет, отсюда и новые названия, и эдишены. К Victory вопросов нет, у Bakunin нравится практически всё, 1516 — кроме Вяленого слона ничего не пробовал, Antifactory — пионеры, респект им, но до Москвы доезжает очень мало, У Васьки мне лично только бельгийцы нравятся. Ну и Jaws конечно сюда тоже надо добавить имхо. Ну и про цену… реально, ценник конский. И с каждой новинкой он ползет всё выше. Вот например, в том же Пастернаке Браун эль от Jaws стоит также как Килкенни — 325 руб. за 0,4л…. 325, Карл! Хотя я это пиво покупал в марте ~ за 170 руб за бутылку.
Антифа классные пиарщики, сразу видно что бренд создан маркетологами а не пивоварами:)) Про Салденс не знал, мне его в Прагу из Ростова (!) в мае привозили сейчас вот второй раз линейку пробовал. Понравился. Джоус повторюсь в списке лучших образцов. Что по поводу Найтберга думаешь?
Маркетологами, да к тому же выходцами из Балтики. Пивовара нашли уже позже… Первыми быть всегда трудно, но они молодцы!
С Салденсом вообще непонятки… я вот сейчас посмотрел и посчитал — в ГлавПивМаге на сегодня в продаже 40 ! сортов на кранах и в стекле, некоторые из которых в разных версиях и редакциях. Когда и где это всё успевает сварится? «Новинки» следуют одна за другой… У Jaws всего с десяток сортов, и сезонные надо ждать по полгода. А главное, оно стабильно ОДИНАКОВОЕ от варки к варке.
У Найтберга понравился балтийский портер, пробовал грюйт — не айс, остальное не пил.
даже не обратил внимание что у Салденса такая ишрокая линейка:) но нестабильность вкуса явный косяк и признак отсуствтия мастерства у пивовара. Но на уровне остального русского «крафта» Салденс все равно молодцы
В самом Заречном, да и в Екатеринбурге JAWS как стоил так и стоит — от 130 до 170 рублей за бутылку