Архив метки: Азбука пива

Азбука пива. Увеличение срока годности пива с помощью стабилизаторов

Продолжаем разбираться со сроком годности пива (первую часть, касающуюся пастеризации пива, читайте здесь). Итак, любое пиво с течением временем подвергается коллоидному помутнению. Благодаря процессу распада белков, их мельчайшие частицы содержащиеся в пиве взаимодействуют друг с другом (сталкиваются и отталкиваются в … Читать далее

Рубрика: Азбука пива. Пивная школа | Метки: , | 13 комментариев

Азбука пива. Пастеризация и консервация пива. Срок годности пива

В последние годы, на наших широтах модным является словосочетание «живое пиво», придуманное отечественными мракетологами. Я уже описывал свои мысли по этому вопросу, поэтому в данном материале хочу рассказать, о способах продления срока годности (стабилизации) пива – консервации и пастеризации. Как … Читать далее

Рубрика: Азбука пива. Пивная школа | Метки: , | 17 комментариев

Сочетание пива и еды. Базовые основы. Продолжение. Пивной сомелье

Очередная лекция из курса «Пивной сомелье», посвящена продолжению изучения базовых основ сочетания пива с едой. Здесь, мы рассмотрим принципы совмещения, вкусов, возникающих в пиве благодаря солоду и хмелю, а также их органолептическим особенностям. 1)солодовая сладость понижает остроту пищи. Например, коричневый … Читать далее

Рубрика: Азбука пива. Пивная школа | Метки: , | 8 комментариев

Сочетание пива и еды. Правильный баланс вкусовых ощущений. Пивной сомелье

Следующий материал из цикла Учебного курса «Пивной сомелье», посвящен базовым основам совмещения пива и еды. Как правильно найти баланс вкусовых ощущений, для того чтобы пиво дополняло пищу, а пища помогала раскрыть интересные оттенки пива? На что обращать внимание, выбирая гастрономические … Читать далее

Рубрика: Азбука пива. Пивная школа | Метки: , | 8 комментариев

Сочетание пива и еды. Пиво и сыры. Пивной сомелье

Приведенные в этом материале базовые сочетания пива и сыров, не являются доктриной. Как показывает мой опыт пивного сомелье, зачастую часть людей иначе воспринимают пиво и еду. Посему важным аспектом правильного подбора сыров под пиво, является ваш личный вкус. Так что … Читать далее

Рубрика: Азбука пива. Пивная школа | Метки: , | 14 комментариев