Интересные факты о хмеле

Хмель является неотъемлемым компонентом современного пива. Будь-то чешский лежак, немецкий вайцен или бельгийский эль. Конечно, есть пиво в котором влияние хмеля минимально (например, ламбик) или он вообще не используется (грют). Но именно благодаря хмелю в нашем привычном пиве, есть биттерность (горечь) вкуса и аромат запаха. Я решил собрать наиболее интересные факты о хмеле, освещенные CraftBeer.com.

1.  Хмель всегда растет по часовой стрелке, но не лозами. Хмель растет очень интенсивно, по несколько сантиметров в сутки, но при этом хмель растет не лозами, а побегами. Цепкие ветки хмеля оплетают направляющие поддержки и поднимаются все выше и выше.
2. Для пивоварения используется только хмель женского рода, мужского рода не пригоден.
3. Хмель на точном языке науки – латыни, называется Humulus Lupulus.
4. Главные составляющие хмеля – смолы и масла. Соответственно, существует виды хмеля, содержащие больше тех или иных компонентов: Альфа хмель (Alpha hops) или Биттер хмель (Bittering hops) и Арома хмель (Aroma hops). Альфа хмель имеет в составе большее количество альфа – кислоты, придающей биттерность пиву, арома хмель имеет более высокий процент эфирных масел, отвечающих за аромат и запах пива.
5. Хмель является одним из самых воспламеняющихся растений из-за высокого содержания альфа — кислот.
6. Хмель — ближайший родственник марихуаны, обладает при этом определенным успокаивающим эффектом. Однако есть или курить хмель не рекомендуется даже в лечебных целях.
7. При пивоварении хмель можно использовать как путем добавления в горячее сусло, так и в остывшее. Такой способ называется Холодное охмеление (Cold- Hopping) или Сырое охмеление (Raw-Hopping) и часто используется американскими крафтовыми пивоварами (тем же Dogfish Head). Холодное охмеление один из приемов Сухого охмеления (Dry Hopping).
8. Хмель в пивоварении может использоваться как в виде шишек так и в виде пеллетов, таблеток или экстрактов.
9. Хмель выращивают не только в Европе и Великобритании, но и по всему миру, например в Японии, Новой Зеландии, Китае, США.
10. Одними из самых распространенных в мире видов хмеля являются – SAAZ, CASCADE, GOLDINGS, FUGGLES, HALLERTAUER, TETTNANG, CHINOOK.